¿Cómo predecir ABV en sidra?

Soy nuevo en la elaboración de sidra (mi primer lote acaba de comenzar a fermentar). Como soy nuevo y solo quiero probar el proceso antes de entrar en algo más complicado, usé jugo comprado en la tienda (sin aditivos, etc.).

Me compré un hidrómetro y he medido el OG (1.049) y entiendo que tendré que medir el FG para calcular el ABV final.

Mi pregunta es la siguiente: si necesito el FG para calcular el ABV, ¿cómo se predice el resultado final? ¿El OG es alguna indicación de dónde terminarás?

No agregué azúcar a mi lote, ¿así que me preocupa que el ABV sea demasiado bajo?

Además, cuando comience mi segundo lote, me gustaría apuntar a alrededor del 10%, por lo que no estoy seguro de cómo calcular la cantidad de azúcar que debo agregar para alcanzar ese volumen.

¡Gracias por adelantado!

Respuestas (2)

Para agregar a las otras respuestas, lo que está buscando para determinar cuánto azúcar agregar a su mosto (jugo) es una calculadora de Chaptalización.

calculadora de winemakinganalyses.com

Enlace a la calculadora aquí

Lo que esta calculadora le dice es que a 1.049 SG, si el mosto fermenta hasta casi la sequedad completa, tendría un ABV de 6.5%. Al aumentar el SG a 1.075, si el mosto fermenta casi completamente seco, tendría un ABV del 10%. Las 9 onzas de azúcar que necesitaría agregar tienen un ABV potencial de 3.5 % cuando se disuelven en 1 galón de líquido. Así que el 6,5% actual y el 3,5% potencial suman un 10%.

Es posible que desee fermentar hasta que se seque por completo y luego volver a endulzar un poco dependiendo de si desea una sidra dulce o no, y también si desea que quede algo de azúcar en el embotellado para producir carbonatación.

Esto sería usar .133 como factor multiplicador.

puede predecir ABV usando el cálculo de rendimiento, Safcider da 1% de ABV para 16.3g/l

1049 ~ 135 g/l 
therefore 
135/16.3 => 8.2% ABV

O puede volverse más complejo mirando estas ecuaciones, pero eso es excesivo para una elaboración casera rápida, a menos que, como yo, sea un poco geek de ciencia/matemáticas: http://realbeer.com/spencer/attenuation.html

¿Cómo predecir ABV en sidra?
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