Así que preparé mi segundo lote de granos enteros hoy y, al igual que con mi primer lote de granos enteros, calculé mal el volumen final y terminé con un poco menos de 4 galones en mi bombona. ¿Alguien tiene buenos recursos para aproximadamente cuánto se evaporará? Supongo que me estoy quedando corto porque no quiero estar demasiado bajo en mi gravedad con demasiado volumen, pero al mismo tiempo pasar un día de preparación y engañarme a mí mismo con más de un galón de cerveza no es eficiente para el tiempo. o dinero
He estado elaborando todo el grano durante seis años y finalmente estoy obteniendo el volumen correcto en el barril al final de la infusión. Puedes acercarte con los cálculos.
El grano absorbe alrededor de una pinta por libra. Divide el peso de tu grano por ocho para obtener la cantidad de galones que absorberá. No perderá agua durante el rociado porque el grano ya ha absorbido tanta agua como puede contener.
Sin embargo, es importante calcular cuánto mosto dulce se deja en el puré. Mi hielera con colector múltiple no podía absorber todo el líquido del fondo. Dejaría un cuarto o más en él.
Mida el volumen antes de hervir. Es una ayuda importante para calcular la gravedad final y la utilización del lúpulo.
No arruines el mosto. Es suficiente mantener una tasa de evaporación del 6 al 10 % según los profesionales con los que hablo. Escuche el episodio de Brew Strong en ebullición para saber quién y por qué.
El lúpulo y el trub absorberán una pequeña cantidad de agua, especialmente en una IPA.
Mida el volumen posterior a la ebullición. Tenga en cuenta que el agua hirviendo ocupa un 4% más de volumen que el agua a temperatura ambiente. En otras palabras, si tienes 5 galones de mosto hirviendo, parecerán 5,2 galones. Ajustar en consecuencia.
Tenga en cuenta cualquier mosto que quede en la tetera cuando todo esté dicho y hecho. Estaba desperdiciando casi un cuarto antes de cambiar mi tubo de recogida.
No importa lo que obtengan los demás. El equipo de cada uno es diferente y el entorno de cada uno (clima, humedad) es diferente. En 90 minutos hiervo entre 1,25 y 1,5 galones. Las variaciones de equipo son excelentes de persona a persona, especialmente cuando se trata de hervir bien. Lo que un tipo llama un hervor rodante podría ser la idea de otra persona de hervir a fuego lento. etcétera etcétera.
Realmente se haría un mejor servicio si averiguara cuál fue su tasa de evaporación en lugar de buscar una ecuación. Solo mira con qué volumen comenzaste y dónde terminaste. Luego haga ajustes para la próxima vez.
La parte de la que menos se habla pero la más importante de toda la elaboración de granos es probablemente la medición del volumen. Debe poder medir con precisión el agua que ingresa al macerado, el mosto que sale del macerado (absorción de granos), la cantidad en el hervidor antes y después de hervir (tasa de evaporación) y la cantidad que llega al fermentador ( eficiencia de la sala de cocción).
Tómese el tiempo ahora en su temprana carrera como cervecero y haga algún tipo de vara de medir para su tetera. Hágalo antes de preparar su próximo lote y hará que el proceso sea mucho menos misterioso en el futuro.
Aunque tu cerveza es más fuerte de lo que hubiera sido... :)
Aquí hay una calculadora bastante buena para saber con cuánta agua empezar, lo cual es una gran ventaja: http://www.brew365.com/mash_sparge_water_calculator.php
¿Sabes lo rápido que hierves el agua? ¿Cuál es su tasa de evaporación? Si es así, puedes hacer algunas matemáticas divertidas y resolverlo.
Comience con la gravedad total. La gravedad total es la cantidad de azúcar que hay en el mosto, independientemente del volumen. Agregue 1000 galones o hiérvalo hasta obtener un jarabe, la gravedad total sigue siendo la misma.
Tome una lectura (a temperatura ambiente) con su hidrómetro (si tiene uno. Si no, consiga uno).
Me gusta sacar el 1,0 de la lectura, por lo que 1,050 se convierte en 50. Si necesita una fórmula para eso, es( gravity reading - 1 ) * 100
Multiplique ese número por la cantidad de galones que tiene actualmente. Entonces, 6 galones a 1.050:
50 * 6 = 300
300 puntos de gravedad total
Si sabe que hierve a 1 galón por hora, al final de la ebullición tendrá 5 galones, con una gravedad de 1,060:
300 gravity points / 5 gallons = 60
Si quiere llegar a una gravedad de, digamos, 1.060 y quiere saber cuánta agua hervir (versión simple):
300 gravity points / 60 original gravity = 56 galones (volumen actual) - 5 galones (volumen deseado) = 1 galón
Esto puede volverse más complejo, obviamente. Si desea hervirlo para que al comienzo de su ebullición cronometrada tenga un volumen suficiente para terminar con 5 galones, debe conocer su tasa de evaporación. Pero, todavía puedes resolverlo.
Espero haberte ayudado, si no, por favor comenta e intentaré ampliarlo.
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