Los padres de mi novia recientemente nos dieron un montón de carne de cerdo de la granja del abuelo de mi novia. Sabemos qué hacer con el tocino y la salchicha, pero también hay un trozo de carne etiquetado como "asado de jamón ahumado" del que no estamos muy seguros.
Hemos hecho un asado de res antes, así que pensamos que tal vez podríamos echar el asado de jamón ahumado en la olla de barro con algunas zanahorias, papas y cebollas, pero por alguna razón no estoy muy entusiasmado con esa idea.
¿Alguna sugerencia?
Si se ha curado por completo (ahumado y luego colgado durante unos meses), es probable que solo necesite calentarse para servir (o incluso cortarse en rodajas).
Si es suave, es posible que deba cocinarlo y luego asarlo en el horno... una olla de barro podría estar bien; es difícil decirlo sin haberlo visto.
Pero si es bastante firme, es probable que solo corte trozos como lo haría con otros jamones curados en seco como Prosciutto , speck , jamon o country ham .
Si está muy salado, es más probable que lo use como saborizante que como carne: corte trozos y agréguelos a los platos de verduras cuando cocine. Va muy bien con verduras oscuras o en platos de frijoles. (Acabo de tomar una excelente sopa de frijoles y jamón anoche en una reunión que algunos de nosotros tratamos como una comida compartida)
Por lo general, asarías un jamón con un glaseado y luego lo comerías en rodajas finas, ya sea caliente con verduras o frío en sándwiches o ensaladas.
Busqué en Google "jamón asado" y había muchas recetas.
Esta forma de cocinar el jamón se suele mordisquear nada más sacarlo de la nevera hasta que se acaba en nuestra casa.
Coloque su jamón en una asadera o en un horno holandés que haya rociado con aceite en aerosol o frotado con un poco de aceite o manteca.
Coloque un frasco pequeño o 1 taza de mermelada de naranja sobre la parte superior del jamón y espolvoree con pimienta.
Cubra y hornee a 325 grados (esto se considera un "horno lento" y es similar a usar una olla de cocción lenta a temperatura alta), hasta que el glaseado esté delgado y picante, rociándolo cada 30 minutos con una cuchara hasta que esté cocido o completamente caliente. (No sé si tu jamón está curado). Hornee 15 minutos más sin tapar para espesar un poco la salsa y deje reposar 15 minutos antes de cortar en rodajas finas o gruesas. Servir con la salsa vertida sobre las lonchas superiores de jamón.
Sírvelo con una ensalada fresca y camote. Me gusta hacer papas fritas caseras de camote al horno o jojos cortando la papa lavada en 4-6 gajos, rociar con aceite en aerosol o rociar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Hornee a 375-400 hasta que estén blandas y doradas.
El jamón sobrante de esta receta es maravilloso cortado en rodajas y frito con papas fritas. También puede agregar el jamón a los frijoles horneados o sin gran parte del glaseado (simplemente límpielo) a la sopa de papa, picada en una tortilla de queso y jamón, revuelta en huevos, ingrediente de ensalada de pasta cuando se corta en cubitos o en tiras finas, se agrega para dividir la sopa de guisantes o, por supuesto, los SÁNDWICHES.
También puede hervir un jamón durante un par de horas y luego solo necesita asarse durante 20/30 minutos para que se dore.
Si hierve de esta manera, el agua en la que hierva se convertirá en un buen caldo de cerdo, excelente para la sopa de guisantes y jamón.