Asado Cocido toda la noche

Dejé dos bandejas grandes de asado (alrededor de 20 libras) en el horno a 350 durante la noche, desde las 3 p. m. hasta las 8 a. m. ¿Todavía es seguro comerlo y servirlo?

Si el horno estaba frío (por ejemplo, la temperatura cayó por debajo de los 140 °F), la respuesta es "no" . Sin embargo, si el horno estuvo encendido todo el tiempo, estaba demasiado caliente para que crecieran las bacterias.
Seguro... probablemente (ver el comentario de @Erica) Sabroso... hmmm, lo dudo.
Puedes comerlo...Como en solo tú ...Pero no puedes servirlo en un restaurante por ejemplo. No te recomiendo que lo comas, solo afirmando el hecho.
@Chef_Code ¿por qué no lo recomiendas? La carne ha estado fuera del extremo superior de la zona de peligro durante horas. Dependiendo del corte, puede ser tan resistente como unas botas viejas, pero es casi seguro que no será peligroso.
Asado ¿QUÉ? Patatas, pollo, ternera, cordero....?

Respuestas (2)

Es seguro para comer, pero no seguro para servir.

Elaboración: Dependiendo de tu limpieza general, no debe haber una enorme cantidad de bacterias en los asados: todo lo que supere los 100°C (200°F) durante una hora se esteriliza y si mantienes las ollas y el horno limpios (con hornos de pirolización): fácil de hacer hoy en día) es perfectamente seguro para usted, los perros, el gato y cualquier otro carnívoro en general en la casa.

Sin embargo, va a estar muy seco y no muy sabroso, así que en realidad no se lo serviría a ninguno de mis invitados. Yo lo que haría sería molerlo, tirarlo en la olla más grande, cubrirlo con vino blanco con algunas hierbas agradables, ponerle una tapa encima y darle la vuelta a una toalla (para que no se escape la humedad) y hervirlo a fuego muy bajo. hasta que absorba una tonelada de vino, luego agregue el jugo de tomate hasta que se ablande nuevamente. Congélalo en lotes pequeños para que puedas reutilizarlo como salsa para pasta...

es seguro, y si está seco (probablemente lo esté), intentaría hacer una barbacoa con él: sepárelo con tenedores o con los dedos, ya que la carne barbacoa desmenuzada siempre es mejor, luego cocine a fuego lento en un montón de salsa barbacoa. Puede congelar porciones de la carne para más tarde, simplemente agregue la salsa y cocine a fuego lento cuando lo desee.

Con suerte, es un corte que se presta a esto; bien podría ser algo irremediablemente seco y duro en este punto.
Consulte también cooking.stackexchange.com/q/55464/67 para saber cómo lidiar con un asado demasiado cocinado. (aunque esto podría haberse ido tan lejos que sería mejor intentar hacer sopa con él).
Asado Cocido toda la noche
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