Aromas para gelatina clara

Estoy planeando hacer una especie de diorama, y ​​la naturaleza 3D del mismo requerirá suspender las cosas en gelatina transparente.

¿Hay saborizantes que funcionen y que no afecten significativamente el color y la opacidad de la gelatina, o su fuerza de fraguado?

He visto extractos claros de menta, generalmente usados ​​para hacer dulces... esto debería hacer lo que quieres, creo.

Respuestas (4)

Para empezar, muchos aromas son claros. Están coloreados artificialmente para que parezcan "reales". Preparo cerveza y he visto varios extractos a base de alcohol para usar como saborizantes que son claros. Están bastante concentrados y no son caros. He usado un extracto con sabor a arándano antes de que eso quedara claro. Seguramente puedes encontrar algo en línea. Si tiene problemas para encontrar algo, puede consultar una tienda local de elaboración de cerveza casera o una en Internet.

Gracias... Elegí extracto de naranja que era a base de aceite (no alcohol) que tiene un sabor decente... y agregué un poco de azúcar.
Además, debo mencionar que debe agregar el saborizante mientras la gelatina aún está caliente; si no lo hace, se nublará. Esto también parece ser cierto con los aromatizantes a base de alcohol. Si lo revuelve y le da la oportunidad de calentarse, se aclarará, pero no estoy seguro de si es tan claro como antes del extracto... Tendré que experimentar un poco. (Mis muchos fracasos significan que tengo que volver a intentarlo el próximo año, así que espero publicar una actualización antes del próximo enero)

Puedes usar sabores de Lorann, no afectan la claridad de la gelatina:ingrese la descripción de la imagen aquí

Los encontré aquí: https://gelatinartmarket.com/products/assorted-gelatin-art-flavoring-lorann-oils?variant=14121096455

Agregue jugo de uva blanca/jugo de uva verde para aclarar el color de su gelatina. ¡También puede agregar leche condensada para hacerlo dulce o puede agregar jarabe o azúcar!

La leche condensada lo haría blanco (posiblemente translúcido), ¡pero el azúcar debería mantenerlo claro!
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Los productos lácteos tendrían el efecto contrario al que estaba tratando de hacer, aunque antes había usado una panna cotta (con leche de coco) para colocar una capa blanca debajo de la gelatina coloreada para asegurarme de que los colores resaltaran bien.

Puede agregar jugo de uva a la gelatina para hacer gelatina con sabor a uva.

¿Esto sale como el tipo de gelatina de uva que usarías para un sándwich de mantequilla de maní y mermelada? ¿Hay alguna página web a la que pueda vincular para decirnos cuál sería la proporción correcta?
@elbrant: usaría jugo de uva blanca, no uva concord. Pero todavía tiene un poco de color. La uva blanca y el arándano rojo tienden a ser más claros que el jugo de manzana, pero aún tienen un poco de color. (más notable cuando se trata de objetos más grandes)
@Joe Estaba pensando más en la consistencia que en el color. ¿La combinación de jugo de uva y gelatina sin sabor se combina para crear algo similar a la jalea de uva de calidad comercial? (También estaba tratando de persuadir a nuestro nuevo usuario para que ampliara su respuesta).
@elbrant: Tal vez si tuvieras la consistencia correcta, pero la gelatina está hecha con pectina. La gelatina se endurece mucho más a temperatura ambiente, al menos en las concentraciones con las que estoy tratando
Aromas para gelatina clara
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