Estoy elaborando cerveza casera por primera vez. Tuve las siguientes consultas pls. Espero que alguien responda:
Mezclé 200 gramos de azúcar blanca, 100 gramos de jengibre, 2 limones completos, hojas de menta y 1 cucharadita de levadura de panadería en 1,5 litros de agua. Había hervido la mezcla (excepto la levadura, que añadí después). El brebaje está burbujeando agresivamente. Como esta es la primera vez que estoy elaborando cerveza, no opté por un hidrómetro. ¿Alguien puede decirme cuánto tiempo se tarda en completar la fermentación? ¿Y cómo llegaré a saber de él? ¿Algún símbolo revelador de que el proceso de elaboración de la cerveza ha terminado?
Después de que comencé a preparar la cerveza, alguien me dijo que los sabores se agregarían durante la fermentación secundaria (después del trasiego). ¿Es verdad? ¿No obtendré los sabores mentolados y cautelosos de la infusión?
Estoy usando una botella de Pepsi de 2 litros como recipiente de elaboración (con una esclusa de aire en la parte superior). ¿Está bien usar una botella de plástico para preparar cerveza? Tomé esta botella ya que se usa para almacenar y transportar bebidas consumibles y puede soportar la presión. Hago esta pregunta porque todos en YouTube parecen estar usando recipientes de vidrio.
¿Hay alguna forma de averiguar si se han acumulado líquidos no deseados en la cerveza/vino final? (Como el vinagre y otros alcoholes). ¿Cómo sé que la bebida es segura para beber?
Espero respuestas a mis consultas. Cualquier sugerencia / sugerencia será agradecidamente reconocida.
Gracias y saludos,
Arvind Gupta
Es un poco difícil entender lo que estás tratando de hacer... ¿Qué estás "preparando"?
Usando un hidrómetro, sabrá que está terminado cuando tome varias lecturas y la densidad sea estable. Sin un hidrómetro comprobaría cuánto CO2 se produce. Mencionaste una esclusa de aire, ¿está burbujeando? Además, puede depender del tipo de levadura y de la cantidad que hayas usado. El azúcar blanco es un azúcar "complejo" y es difícil saber cómo funcionará la levadura con él. Si estuviera produciendo una cerveza, sugeriría dos semanas de fermentación para estar seguro.
Mucha gente lo desalentará a usar más de 1 recipiente para la fermentación. Se ha probado que no aporta nada y aumenta el riesgo de contaminación. Dicho esto, la fermentación secundaria se refiere a la fase en la que la levadura ha hecho gran parte de su trabajo. Suele ser la fase en la que refina y limpia algunos subproductos. La gente agrega cosas durante la segunda fermentación porque se produce menos CO2, por lo que se conserva más aroma.
El plástico está bien siempre y cuando use un saneamiento adecuado. Nunca usé un plástico que sea barato. Comprobaría si es libre de BPA, etc.
Si está utilizando un saneamiento adecuado, entonces debería estar bien. La fermentación no es destilación, por lo que no existe el concepto de producir alcohol "incorrecto". Lo peor que podría pasar es la contaminación. Debería poder verlo, olerlo o saborearlo.
Ray Butterworth