Tengo un barril cursi de 19 litros lleno de NEIPA que quería forzar a los carbohidratos y beber rápidamente. Después de enfriar el barril a 6 grados, le di una ráfaga inicial de CO2 a 30 psi. Mientras sacudía el barril, tiré el tanque y rompí mi único regulador. No es fácil comprar uno donde vivo, así que pedí un nuevo regulador en línea, pero tardará alrededor de una semana en llegar. Así que ahora tengo un barril en mi refrigerador con aproximadamente 0.5L de espacio libre que está presurizado a 30 psi; ha sido así durante un par de días, por lo que supongo que la cerveza probablemente esté carbohidratada a solo alrededor de 3 psi / 1.5 vol en este punto.
No quiero abrirlo y correr el riesgo de introducir oxígeno, por lo que no puedo cebarlo de forma natural, y mi regulador probablemente llegue antes de que esté completamente cargado de todos modos.
Debería:
Puedo decir que probablemente la "mejor" opción es simplemente esperar a que llegue un nuevo regulador (¿tienes un club cervecero local del que puedas pedir prestado?) y carbonatar la cerveza de la manera correcta.
Pero, suponiendo que TIENES que tomar esta cerveza AHORA
El CO2 que tiene allí actualmente no lo va a cortar, incluso si lo sacude. En el mejor de los casos, tendrás una cerveza agitada bastante plana (que has notado).
Si puede colocar pequeñas cantidades de CO2 en el barril de forma segura (aunque el regulador esté roto) para "completar" el CO2 y agitar (enjuagar, repetir), funcionará. Requerirá beber mucha cerveza espumosa mientras intenta marcarlo.
Personalmente, evito el método de batido para las cervezas, incluso si lo ha vertido con cuidado en el barril, el método de batido hace que todas las cervezas se vuelvan demasiado arenosas con sedimentos. Es posible que no le importe el sedimento, y el estilo NEIPA lo cubrirá en parte, pero no mucho.
Puede acondicionar el carbonato en su barril. Esto no es lo mejor para una neipa y tomaría al menos 2 semanas a temperatura ambiente, pero creo que el acondicionamiento en barril es más seguro que el acondicionamiento en botella debido al riesgo de oxidación.
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nieve darryl