Cómo carbonatar y embotellar refrescos sin alcohol

Durante el último año, he estado haciendo muchos jarabes. Por lo general, guardo los jarabes en el refrigerador y le agrego agua carbonatada cuando quiero beberlo. Pero ahora me gustaría hacer un lote más grande y embotellarlo en botellas de vidrio de 200 ml (~7 oz), para poder repartirlas en bares locales para ver si hay algún interés en mis refrescos.

¿Qué me aconsejarían respecto a la carbonatación? Veo tres opciones ahora, pero tienen varios pros y contras:

  • Pensé que podría agregar un poco de jarabe en cada botella y agregar agua carbonatada. PRO sencillo y barato CON Supongo que perderé mucha carbonatación mientras vierto el agua carbonatada
  • Yo mezclo el almíbar y el agua normal y le agrego levadura de champagne para carbonatarla. PRO mucha carbonatación de una manera fácil y económica CON no es fácil controlar la dulzura, los niveles de alcohol y la carbonatación.
  • Agrego el jarabe y el agua a un barril de refresco y le agrego CO2 con una botella de CO2. PRO mucho control sobre la dulzura y la carbonatación. Sin alcohol en absoluto. CONTRA Imagino que perderé mucha carbonatación al llenar las botellas del barril de soda como en la opción 1. Además, parece una inversión bastante grande y dudo que me dé el resultado que quiero.

Entonces, ¿son estas las opciones que tengo o hay otras formas? ¿Qué le aconsejarías?

¡Salud! ernesto

Rutinariamente vuelvo a embotellar 2 litros de refresco de club en botellas de 300 ml para que sean convenientes para mi propio uso. La cantidad de carbonatación que se pierde durante el vertido es insignificante y se puede reducir aún más enfriando la botella fuente lo más fría posible sin congelarla. A menos de un dólar por 2 litros, no encontrará nada mucho más barato a menos que esté pensando en la capacidad de producción industrial.

Respuestas (2)

Volvería a embotellar con agua carbonatada. Un truco que puedes usar se basa en el hecho de que la cantidad de CO2 (o cualquier gas) que se puede disolver en un líquido aumenta a medida que se enfría. Si enfría el agua con gas casi a cero, será visiblemente mucho menos burbujeante. Puedes verterlo entre recipientes y perder poco gas.

En la práctica, simplemente almacenarlo en un refrigerador debería ser suficiente siempre que su nueva botella tenga un buen sello.

Si está buscando calidad comercial y carbonatación estable a largo plazo, use un barril con C02 y un llenador de botellas de contrapresión. Puede hacer uno usted mismo o elegir uno por ~ $ 75 USD. Esta es efectivamente una versión a pequeña escala de cómo embotellan las cervecerías. Si se hace correctamente, mantendrá la carbonatación tan bien como una condición de botella.

Manténgase alejado de la levadura de champán. Será realmente difícil hacer un producto consistente ya que siempre estarás adivinando el nivel de carbohidratos. Además, desea evitar este combo:

Levadura de champán + botella de cristal + agua azucarada + tiempo = granada de mano

¡Gracias por tu respuesta! Entonces, ¿el barril + la botella de CO2 + el llenador de contrapresión sumarán una configuración de ~ $ 375? Voy a tratar de pedir prestado uno, para poder probarlo primero.
En cuanto a la levadura de champagne; Estaba pensando en llenar las botellas de vidrio y una botella de plástico para mantener la carbonatación bajo control. Y cuando termine la carbonatación, pasteurizar las botellas. Pero supongo que seguirá siendo difícil controlar los niveles de azúcar/alcohol/carbonatación.
Es factible con levadura de champán, pero confía en mí que será un gran dolor. He pasado por problemas similares tratando de hacer una sidra semidulce de esa manera. Dicho esto, no hay nada de malo en intentarlo mientras estés a salvo. Pero la pasteurización de botellas es un gran PITA en comparación con marcar la carbonatación exactamente con un barril y usar un llenador de botellas. Especialmente si está haciendo esto a cualquier escala más allá de un puñado de botellas. Un sistema de C02 de un solo barril + una pistola de cerveza te costará alrededor de $ 250 en los EE. UU.
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