800 g de maní dan 700 g de mantequilla de maní, ¿por qué?

Estoy haciendo mi propia mantequilla de maní con maní tostado que estoy comprando. Acabo de comprar un molinillo húmedo para hacer una cantidad mayor al mismo tiempo.

Por el envase sé que usé 800g de cacahuetes. Pero el resultado final fue 692 g de mantequilla de maní. Esperaba que fuera lo mismo con lo que comencé, pero ¿estoy simplemente equivocado en esta suposición? ¿O esa pérdida proviene de los restos de mantequilla de maní en los lados y el piso, más la pequeña cantidad que probé durante la preparación?

@Willeke ¡Buena idea! Y sí, la próxima vez podré dejar menos sobras, así que veremos si eso cambia.
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Respuestas (2)

Aproximadamente 100 gramos de mantequilla de maní caben en aproximadamente 6 cucharadas, o un poco menos de 1/2 taza. Si probó, y quedó mantequilla de maní en los lados y el piso del molinillo húmedo, eso podría explicar la diferencia. Realmente no hay otro lugar al que ir.

Hmm, lo pensaré, 100 gramos todavía se sienten como mucho, pero tal vez estoy subestimando la cantidad de mantequilla de maní que no pude sacar del molinillo. ¡Gracias!

Dependiendo de cuánto tiempo lo bata, el peso del agua también desaparece a través de una evaporación moderada.

Sin embargo, no creo que haya agua en los cacahuetes, ¿verdad?
Incluso un maní "seco" tiene aproximadamente un 5% de agua en masa. Tú muy bajo, ese contenido de agua está presente. Por eso tuestan las nueces, cuanto más secas más sed te da, por eso las sirven los bares. wholefoodcatalog.info/nutrient/water/nuts_and_seeds
@LazyReader: esto no tiene en cuenta la pérdida de 100 g al hacer mantequilla de maní con 800 g de maní, eso es 12.5%. Además, con un 5 % de agua, hay más agua en la atmósfera, por lo que los cacahuetes absorberían agua, no la perderían.
Ok, en cualquier caso podría ser (probablemente sea) una combinación de varios factores. Pero ya estoy usando cacahuetes tostados, así que no estoy seguro de cuánta agua habría en ellos.
@LazyReader El sitio web al que se vinculó en realidad dice cuánta agua hay en los cacahuetes tostados: 0,3 g por 15 g, es decir, 2 %.
800 g de maní dan 700 g de mantequilla de maní, ¿por qué?
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