¿Cómo desalar los cacahuetes salados tostados?

Realmente no puede quitar el timbre... sin embargo, puede diluir los cacahuetes "extra salados" con otros cacahuetes sin sal hasta que obtenga la salinidad deseada en su mantequilla de cacahuete.

Dependiendo de la cantidad de sal que haya en ellos y de cómo se haya aplicado, es posible que pueda eliminar un poco y decantarlo de manera efectiva:

• Coloque los cacahuetes en un recipiente de lados duros al menos dos veces el volumen de los cacahuetes que pueda sellar herméticamente.
• Sacudir los cacahuetes. Mucho. Sin embargo, no es demasiado difícil, ya que el objetivo es quitar un poco de sal, no aplastar los cacahuetes.
• Termine sacudiendo los cacahuetes de lado a lado o colocándolos sobre algo que vibre (como una lavadora)
• Abre el recipiente y saca los cacahuetes, teniendo cuidado de dejar el exceso de sal en el fondo.

Te ahorras un poco de esfuerzo, puedes hacer todo el trabajo encima de tu lavadora, o dejar el contenedor en la cajuela de tu auto para algunos viajes. Cuanto más grandes sean los cristales de sal, más fácil será eliminarlos. Si se aplicó como un rocío húmedo o mientras los aceites estaban en la superficie de los cacahuates, se adherirá más a los cacahuates y será más difícil de quitar.

Aunque el truco de la dilución funcionará, también puede usar los cacahuetes en una receta que de otro modo habría requerido sal y omitir la sal adicional. También puede triturarlos y usarlos como cobertura para algo que podría usar un poco de sal adicional. (helados, Pad Thai, etc.)

He enjuagado bien las nueces saladas en agua para quitarles el exceso de sal y luego las he secado en el horno. Dado que las nueces saladas ya están tostadas, no se "vuelven a tostar" muy bien (o, en general, se comportan como cacahuetes crudos cuando se cocinan), pero ciertamente se pueden enjuagar para eliminar el exceso de sal y secar a bajas temperaturas.

Si desea comerlos de inmediato, puede comerlos húmedos, pero para preservar la calidad o usarlos para algo como la mantequilla de maní, deben secarse nuevamente.

Obtenerlos sin sal en primer lugar es más deseable, pero no siempre factible debido a las rarezas de los precios (donde las nueces sin sal pueden costar 2-3 veces más que las mismas cosas con sal).

Elimine toda la sal de la superficie enjuagándolas rápidamente y secándolas completamente lo más rápido posible.

Ponga a hervir una cacerola con agua, luego agregue los cacahuetes y una patata pequeña y cocine a fuego lento durante media hora. La sal viajará desde la superficie de los cacahuates hacia la papa, que luego puedes desechar. Dado que los cacahuetes son para la mantequilla de maní, hervirlos no debería afectar el sabor final, aunque puedes probar con una temperatura más baja si te preocupa o si quieres conservar la textura crujiente.

Solía ​​​​usar este método al hervir filetes de jamón súper salados. En este caso, en realidad debería ser más efectivo, ya que la sal solo está en la superficie de los cacahuetes, en lugar de comenzar a impregnarlos.

Para comer en general,

1. Tomé alrededor de 400 gramos de nueces mixtas saladas, seguí la idea de Ecnerwal y Charles Moore (gracias), lo enjuagué un par de veces,
2. Precaliente el horno convencional a 350F,
3. Usé una hoja de papel de aluminio y les unté estas nueces,
4. Déjalos durante 3 minutos, voltea la mayoría con un par de golpes con la mano,
5. Déjalos de nuevo por 3 minutos y apaga el horno,
6. Deje que se enfríe durante 3-5 minutos y llévelos a un plato y déjelos enfriar nuevamente, antes de moverlos a un recipiente hermético.

Prefiero hacer esto pocos a la vez, que todo el contenedor de 2.5 libras. Aquí hay algunas fotos. https://drive.google.com/open?id=0Bzj_F7fR53q6NnlfanpmUloyWlE

Podría ponerlos en un tamiz industrial y usarlo para eliminar la sal y separar los cacahuetes de la sal en un solo paso, pero eso probablemente sea excesivo a menos que tenga muchas nueces. En su lugar, elimine la sal primero, ya sea con el método de agitación que Joe mencionó o colocando las nueces entre dos hojas de tela limpia o papel limpio apto para alimentos y enrollándolas y frotándolas suavemente. Luego haga el paso de tamizado usando un tamiz/colador de cocina normal.

Ponga tipos similares de estos dos tazones juntos y agítelos vigorosamente sobre un fregadero o cualquier receptor y después de unos minutos se eliminará la mayor parte de la sal.

Descubrí que un colador de malla de nailon no es lo suficientemente abrasivo, apenas elimina la sal. Uno de metal funciona muy bien, así que es mi herramienta "ir a". No se elimina toda la sal, pero sí lo suficiente para que sean comestibles y no demasiado desafiantes para mi situación autoinmune hasta que desaparezcan las nueces demasiado saladas (demasiado caras para tirarlas), después de lo cual ya no compraré nueces saladas. Además, probablemente desalinicé 2 libras a la vez, y también intentaré volver a tamizar puñados más pequeños cuando vaya a usarlos en un plato. Y los anacardos son más difíciles de desalar a fondo debido a su curva interior, pero aún así han mejorado mucho. Gracias por plantear y abordar el problema.

Lave, sacuda el exceso de agua, coloque en una bandeja para hornear, coloque en el horno durante 7 minutos a 350 grados, retire y déjelos reposar hasta que se enfríen, vuelva a embolsar y comer.

Ahora quiero saber cuanta sal retienen las nueces?

Para el maíz tostado que es demasiado salado, encuentro que el método de agitación elimina mucha sal, pero es mejor un enjuague rápido con agua, y no absorben mucha agua si es rápido. Envolver en un paño y agitar, luego dejar secar junto a una ventana, debería ser suficiente.

Use un colador grande de malla fina. Ponga una tapa de olla sobre él y sacúdalo hacia adelante y hacia atrás/hacia arriba y hacia abajo hasta que se elimine suficiente sal. Funciona perfectamente.