¿Cómo asar cacahuetes en la estufa de gas sin que se pongan manchas marrones?

Tostar cacahuetes en una sartén sobre una estufa los cocina principalmente por conducción ( es decir , la superficie de los cacahuetes toca la superficie caliente de la sartén). Dado que los cacahuetes son redondos, cada parte del cacahuete debe tocar la sartén durante la misma cantidad de tiempo durante el proceso de cocción para que se tuesten uniformemente. Eso es casi imposible sin algo como un tostador de barril (que muy pocas personas tendrán en la cocina de una casa).

Cocinar con convección ( es decir , aire caliente) producirá resultados mucho más uniformes ya que el calor se transferirá a todos los lados del maní de manera relativamente uniforme. Ase los cacahuetes a 175 °C/350 °F durante 30 a 35 minutos, girando la sartén hasta la mitad. También puedes intentar poner los cacahuetes en una rejilla (en lugar de directamente en la bandeja de hojas), lo que ayudará a que el aire caliente cocine la parte inferior de manera más uniforme.

Si no interfiere con el uso final de los cacahuetes, también puede intentar cubrirlos con aceite de cacahuete antes de cocinarlos (aproximadamente 30 ml de aceite por kilo de cacahuetes). El aceite ayudará a que el calor se transfiera de manera más uniforme a los cacahuetes.

Finalmente, también puedes usar el método chino de freír los cacahuetes en tu kadhai; aproximadamente de 15 a 20 minutos. La inmersión en aceite caliente cocinará los cacahuetes de manera uniforme.

Use sal en el kadhai, alrededor de 300-400 gramos o más.
Caliéntalo, luego agrega los cacahuetes y tuéstalos hasta que huelan durante unos 6-8 minutos a fuego medio. Sus cacahuetes no se quemarán ya que el calor se transfiere a todas las partes de los cacahuetes.

Puedes asar los cacahuetes en una estufa de gas simplemente dejando la cubierta de la semilla puesta mientras los asas. La cubierta de la semilla evitará que la nuez real en el interior se queme y produzca esas manchas marrones. Sin embargo, también tendrás que seguir revolviendo el maní como de costumbre.

Utilice arena fina, lavada, limpia y seca. Caliente la arena y los cacahuetes (sin o sin cáscara) en un kadhai sobre la estufa revolviendo con una espátula de acero. No es necesario que la agitación sea tan continua que canse el brazo. Use una cuchara de acero con agujeros como la que se usa para freír pakoras para separar la arena y los cacahuetes. Guarde la arena para uso futuro (por supuesto, después de que se haya enfriado)

Honestamente, la forma más fácil sería usar cualquier utensilio grande que tengas (yo uso una olla), déjalo calentar por un minuto a fuego alto, agrega 6 cucharadas de sal (sí, la sal normal para cocinar) déjalo calentar hasta que lo huelas (1/2mins) Para los cacahuates, remojarlos en agua con sal 15 mins antes, escurrir el agua y agregarla

Al principio verá grumos y racimos de sal, pero siga moviéndolos durante 7/8 minutos. Saque algunos y déjelos enfriar mientras revuelve el resto. Pruebe para ver si se han asado lo suficiente.

He estado haciendo esto durante más de un año y es, con mucho, la forma más fácil de salir.

El proceso de tostado consiste en eliminar la humedad del maní mediante calentamiento. El calentamiento comienza desde la superficie exterior. La temperatura comienza a aumentar lentamente, trayendo la humedad interna a la superficie y luego evaporándola.

La transferencia de calor es por conducción a través del punto de contacto del maní y el kadhai. Cuanto mayor sea el tamaño del maní, mayor será la temperatura requerida.

Por lo general, el maní se vuelve negro, lo que indica una temperatura alta en el punto de contacto. Hay que darle la vuelta al maní continuamente para que no aparezca la mancha negra.

Para que saliera la humedad, hice varios experimentos perforando el maní. Con este agujero, era más fácil que saliera la humedad con una temperatura más baja. El tiempo requerido se redujo en aproximadamente un 40%.

Y cuando se salaba, el sabor del maní era muy bueno ya que la sal había entrado en el maní. Preparamos un pequeño dispositivo de fabricación que podría hacer agujeros por 30-40 cacahuetes a la vez. No había manchas negras en el maní.