Tengo uno completo y un lote en preparación de este "Alcotec Vodka Type Spirit" ( http://www.amazon.co.uk/Alcotec-Vodka-Spirit-Alcohol-Moonshine/dp/B004LXZAUW/ref=sr_1_1? es decir, UTF8 y qid = 1421024826 y sr = 8-1 y palabras clave = alcotec + vodka )
Después de unas 2 semanas de haber vaciado unos 2 litros en una botella de plástico, olía fatal, con lo que solo puedo describir como un aroma a queso. El resto del lote tiene un poco de olor a levadura (esto es mucho después de haber usado el carbón activado, los clarificadores, etc. y sifonado muy generosamente) y algunos que había sifonado en una botella de vidrio huelen un poco en el medio. Tengo otros 30 litros de este material en preparación y no sé qué hacer para asegurarme de que no se desperdicie si resulta lo mismo. ¿Sería solo el agua que usé o algo de levadura aún suspendida en la infusión o algo así?
He estado investigando Freeze Concentrating y estoy considerando probarlo con esto, ¿eso ayudaría en algo? y, de manera más general, qué puedo hacer en el futuro para garantizar que mis cervezas no tengan una vida útil tan pequeña. Hice un lote de vino de 25 litros hace unos meses que se ha ido volviendo cada vez menos agradable y todavía bastante gaseoso (es posible que lo haya expuesto al oxígeno después de la fermentación, pero no estoy seguro)
Cualquier ayuda en estos asuntos sería muy apreciada.
Un olor a queso generalmente significa que tiene bacterias en su puré y tienen acceso al oxígeno. Si se tratara de una cerveza de puré agrio, se consideraría una causa perdida en este punto.
No sé cómo se supone que funciona este kit, pero parece que el problema es el saneamiento.
No recomiendo congelar la concentración de este brebaje. Hacerlo sería bastante peligroso. La concentración por congelación es dudosa en el mejor de los casos, incluso cuando se concentra algo que se ha filtrado limpio. Lo que hace es concentrar todo (menos el agua). La destilación (adecuadamente) eliminará los subproductos de elaboración de cerveza no saludables como el metanol y otros químicos orgánicos. Mientras que la concentración por congelación también los concentrará. Me temo que todo este lote es bueno para verter por el fregadero. Pepi tiene razón, está icnfectada. Nunca beba ni trate de rescatar un lote infectado.
Asegúrese de limpiar muy bien su equipo de elaboración de cerveza antes de preparar y agregue suficiente levadura para eliminar cualquier otro microorganismo. Busque cómo limpiar su equipo. Por lo general, lavo todo con un detergente para cerveza y el día de la preparación uso un ácido diluido sin enjuague para enjuagar todo y remojar todas las cosas que entrarán en contacto con mi cerveza. Esto incluye todas las superficies alrededor de la infusión, equipos de medición, etc.
No recomiendo usar este tipo de kit para la concentración por congelación. Están diseñados para elaborar cerveza rápido y sucio, con la presunción de que todos los extras desagradables que esto causa se eliminarán mediante la destilación. Si va a congelar la cerveza, no use una súper levadura. Una levadura de champán será mucho mejor (y al mismo tiempo obtendrá una infusión altamente concentrada). También agregue un poco de ácido a su agua azucarada ya que tener el pH correcto reduce la cantidad de sabores desagradables y reduce el tiempo de preparación. Agrego 6 ml de jugo de limón a cada litro de agua (no las botellas de cosas compradas en el estante ya que contienen conservantes que retrasarán la fermentación).
Use azúcar de cerveza (es decir, glucosa / dextrosa) en lugar de azúcar normal, ya que no obtendrá el desagradable "sabor a cerveza casera" que se produce cuando la levadura rompe el enlace en la surcrosa. Uso 100 g / litro para hacer mi agua azucarada, que es un 5%, aunque terminará siendo un 5,5% una vez que haya agregado el azúcar carbonatado.
Ingredientes / litro 100 g de dextrosa 6 ml de jugo de limón 1 litro de agua Se puede escalar a cualquier tamaño de recipiente de preparación. Si desea probar cómo resultará / sabrá, puede prepararlo en una botella de refresco. Hago 1.8L en una botella de 2L.
Intente mantener la infusión a unos 20 grados (o, en su defecto, al menos no deje que fluctúe demasiado). Sin embargo, las levaduras de vino son bastante indulgentes.
Agregue un poco más de dextrosa (alrededor de 6 g-7 g / litro) antes de embotellar para que sea agradable y carbonatada (las botellas de coca cola son las mejores ya que tienen una carbonatación muy alta y no dejan escapar demasiado gas).
Una vez que esté carbonatado (alrededor de 2 a 3 semanas, a una temperatura ambiente de 20 grados), puede refrigerar las botellas y agregarlas a su cordial favorito. Mis favoritos son los sabores de cerveza de limón o jengibre. Esto es mucho más seguro que tratar de concentrarse congelando, y hace un sabroso alcopop (que parece ser su intención). La concentración alcohólica final será de alrededor del 5 por ciento una vez que se agregue el cordial. Tenga cuidado al beber esto, especialmente si lo usa para mezclar (lo que duplica el nivel final de alcohol). Se traga con facilidad y, salvo un ligero regusto, no sabe nada alcohólico. Es una bebida barata y fácil, pero eso no significa que no puedas mantener la clase.
Todo lo mejor en tus aventuras cerveceras. Aquí está el hilo donde hablé de mis experimentos iniciales: http://aussiehomebrewer.com/topic/51034-so-i-finally-got-around-to-making-my-alcoholic-water Siéntase libre de mezclar un poco. :) Que te diviertas.
graham
miguel tamsyn
PecesCiclo