Recientemente me enamoré de la Double stout de Green Flash. Noté que sus botellas se sienten significativamente más pesadas que todas mis otras botellas, y al buscar en línea encontré este comunicado de prensa .
Sé que muchas de las botellas de 750 ml que compré también se sienten más sustanciosas, y creo recordar que Maredsous 8 es más pesada (y más pequeña), pero ¿hay alguna razón para elegir botellas específicas para cervezas específicas, ignorando el aspecto de la presentación? Espero que una presión más alta solo esté relacionada con niveles más altos de carbonatación, lo cual es curioso, ya que ciertamente no pensé que la cerveza doble que tenía estaba excesivamente carbonatada.
De hecho, si. He leído que una botella estándar de la industria de cuello largo solo tiene una clasificación de alrededor de 4 volúmenes de CO2, por lo que los estilos de cerveza más altamente carbonatados, como weizens, lambics y ciertos belgas, necesitan botellas de vidrio más pesadas.
Lo último que quiere una cervecería es lanzar un lote de bombas de botella, por lo que las calificaciones generalmente tienen un factor de seguridad generoso aplicado, pero cuando se considera la mecánica de fractura por fragilidad y las irregularidades en el acabado de la superficie, es completamente necesario.
Además, si alguna vez ha probado el truco de la barra en el que llena una botella de agua golpeando la boca con la palma de la mano, ha visto la poca presión que se necesita para hacer estallar una botella. Prueba el mismo truco con una pesada 750 belga: es casi imposible de romper.
Según este fabricante de sidra , las botellas de cerveza "normales" pueden aguantar hasta 3 atm (45 psi), y las botellas de "champagne" pueden aguantar hasta 6 atm (90 psi).
Las botellas estilo champán con un gran hoyuelo en el fondo son las más fuertes. Ese fondo resistirá más presión antes de fallar que un fondo plano. Apuesto a que una tapa de corona estándar fallaría antes que la botella: ¡necesitaría un corcho con una canasta de corcho de alambre para soportar 6 atm!
Supongo que si te volvieras loco con la carbonatación, entonces lo harías. Pero en ese momento la cerveza tendría tantos carbohidratos que sería difícil verterla. Si observa cervezas con alto contenido de carbohidratos como la hefe o algunas belgas, esas botellas no tienen nada de especial.
Un buen ejemplo de una botella sustancial que contiene una cerveza de presión normal es "Hovels". La botella de 500 ml es pesada como una botella de champán y, de hecho, se puede utilizar para preparar "méthode champenoise". He hecho algunos vinos espumosos en ellos que se han vaciado en el techo (ups) una vez que volteé la tapa. Así que no tengo idea real de por qué los Hovels los usan. ¡Generalmente tengo que verter su cerveza!
Las infusiones de alta presión se pueden almacenar de forma segura en botellas de PET. Pero no las almacene por mucho tiempo (p. ej., los últimos 6 meses), ya que las botellas de PET permiten una difusión lenta de CO2 y es posible que se agoten después de (digamos) 18 meses. Pero hasta los 6 meses están bien y no parecen afectar el sabor de la cerveza (o cualquier otra cerveza).
Coopers fabrica una botella de doble pared que reduce o detiene dicha difusión y puede contener cerveza durante algunos años. Si dura tanto....
Geuze / Lambics generalmente están en botellas de champenoise, debido a su alta carbonatación, no es raro poner un corcho y una tapa en esas cervezas para asegurar que no se escape el gas. Además, Orval utiliza botellas resistentes de diseño especial para su cerveza, que son significativamente más robustas que otras botellas. Presumiblemente, hacen esto porque agregan Brettomyces para el acondicionamiento de botellas y producen enzimas que reducen los azúcares grandes a fermentables más fáciles, por lo que la carbonatación aumenta con el tiempo. Funciona muy bien porque los sabores de la cerveza cambian con el tiempo y el aumento de la fruta junto con más sequedad es un dios (me encanta esta cerveza).
Mlusby
brandon