¿Beber leche aumenta el riesgo de muerte?

TL:DR Esta afirmación se basa en un único artículo científico y la conclusión de la infografía es exagerada.

El artículo citado en la publicación más detallada sobre el Comité de Médicos por una Medicina Responsable es BMJ 2014,349:g6015 "Ingesta de leche y riesgo de mortalidad y fracturas en mujeres y hombres: estudios de cohorte" , publicado en theBMJ (anteriormente British Medical Journal). theBMJ es una publicación científica respetada revisada por pares.

En el experimento descrito en el documento, a un gran número de hombres y mujeres suecos se les hicieron preguntas sobre su ingesta de leche (y otros hábitos dietéticos), y luego se les hizo un seguimiento entre 11 y 20 años después. El 93% más de las mujeres que tomaban tres o más vasos de leche al día habían muerto, en comparación con el grupo que tomaba menos de un vaso al día.

En las mujeres, la razón de riesgo de mortalidad ajustada para tres o más vasos de leche al día en comparación con menos de un vaso al día fue de 1,93 [...]. Por cada vaso de leche, la razón de riesgo ajustada de mortalidad por todas las causas fue de 1,15 [...] en mujeres y 1,03 [...] en hombres.

Entonces, la cifra del titular es, de hecho, cierta.

Sin embargo, los autores del artículo señalan específicamente las limitaciones de sus estudios y advierten contra interpretaciones de este tipo en la infografía.

El alto consumo de leche se asoció con una mayor mortalidad en una cohorte de mujeres y en otra cohorte de hombres, y con una mayor incidencia de fracturas en las mujeres. Dados los diseños de estudios observacionales con la posibilidad inherente de confusión residual y fenómenos de causalidad inversa, se recomienda una interpretación cautelosa de los resultados.

Los temas específicos que las notas en papel incluyen:

• El estudio es observacional, lo que significa que no se intentó establecer si la leche causó la mortalidad en lugar de estar correlacionada con ella.
• Existe el riesgo de 'fenómenos de causalidad inversa', esencialmente cuando aquellos con una condición que se cree mejoran al beber leche aumentan su consumo, provocando una correlación entre el alto consumo de leche y esa condición.
• No hubo una correlación positiva significativa entre los productos lácteos fermentados (yogur y queso) y la mortalidad.
• "Aunque los resultados se ajustaron para algunos aspectos del nivel socioeconómico (educación y estado civil), es posible que nuestro diseño de estudio observacional no haya captado adecuadamente los matices adicionales".

Cabe señalar que el Comité de Médicos por una Medicina Responsable se define en gran medida por su defensa de un estilo de vida vegetariano/vegano.