Así que hoy fui a un mercado de pulgas y encontré una sartén de cobre con un revestimiento de acero inoxidable. Lo limpié a fondo y lo primero que quise probar es caramelizar el azúcar (por la falta de verduras y carne frita en mi nevera). Mientras calentaba la sartén vacía, hizo algunos ruidos de golpes aterradores como si tomara una cuchara y golpeara la sartén. Además, vi vapor escapando de algún lugar de la sartén. Pensé que este vapor proviene del mango o de algún otro lugar donde no sequé la sartén lo suficiente.
Más tarde busqué reseñas en inglés, alemán e italiano y encontré una única reseña negativa en alemán de una sartén similar en Amazon. Básicamente dice que el agua puede quedar atrapada entre el cobre y el acero y, por lo tanto, provoca protuberancias y, en el peor de los casos, una explosión. Esta revisión no menciona ningún ruido.
¿Es importante la entrada de humedad entre la capa de cobre y la capa de acero? ¿Fue esta sartén un mal negocio? ¿Y cómo puedo distinguir las sartenes malas de las buenas, excepto buscando reseñas en Internet? ¿Hay características que pueda buscar (por ejemplo, cómo se ve el borde donde terminan la capa de cobre y la capa de acero)?
He tenido este problema también con sartenes nuevas. He comprado sartenes antes que necesitan ser sazonadas y templadas calentándolas en el horno. A medida que cualquier metal se calienta, se expande, durante la expansión escuchará pequeños golpes y crujidos. He tenido sartenes con los bordes enrollados que atrapaban el agua del lavado, ha provocado que el agua se escape en forma de vapor y silbe al salir, sonido muy desconcertante.
Puede intentar consultar el sitio web del fabricante (consulte la parte inferior de la bandeja para ver el nombre) para ver si necesita templar su nueva bandeja en el horno antes de usarla. Mi hija y yo somos muy estrictos en leer las instrucciones de cada artículo nuevo que recibimos, así es como aprendí a templar mis sartenes. No me preocuparía demasiado por los sonidos que hace, con el tiempo se detendrá.
Si la sartén es una sartén, la forma más fácil de templarla es poner un poco de aceite en la sartén y calentarlo hasta que el aceite llegue a un punto humeante (recuerde que los diferentes aceites tienen diferentes puntos de inflamación, siendo el aceite vegetal barato uno de los más bajos) . Retire la sartén del fuego y deje que se enfríe, vierta o limpie el exceso de aceite. Para una superficie antiadherente de larga duración en su sartén de acero inoxidable, no permita que entre en contacto con el agua. El acero inoxidable es muy poroso y el agua lavará el aceite. Además, nunca ponga una sartén caliente en agua, la deformará. Mire el video que vinculé a continuación para aprender cómo sazonar su nueva sartén.
Creo que el tictac de mi sartén proviene de donde el mango está remachado a la sartén. A medida que la sartén se calienta y se expande, se 'desliza' debajo de los remaches a medida que el mango se calienta más lentamente. El proceso inverso ocurre cuando la sartén se enfría.
Probablemente debería decir que el ruido de golpes suele ser algo común en las sartenes de baja calidad. Incluso a veces cambian de forma mientras se calientan, principalmente debido a la desalineación de dos componentes. No es específico del cobre ni de ningún otro material, sino de cualquier cacerola donde se mezclen dos materiales. Mientras se calienta, generalmente el aire entre los materiales aumenta en volumen forzando a los metales a crear el ruido. Es posible que también haya observado que las cacerolas delgadas cambian de forma mientras se calientan (no se derriten por completo, pero se doblan). Las sartenes antiadherentes se pueden probar observando los materiales (preferiblemente PTFE) y frotando los dedos para verificar si no son gruesos. Por lo general, se rocían para dar un acabado suave. El borde no hace la diferencia, pero siempre verifique el acabado de la bandeja, generalmente la cantidad de reflexión de la bandeja, el acabado.
Cindy
Extraño caminante
Atanasio