1. Compre huevos casi tardíos.

   El peor de los casos de cáscara de huevo es un huevo fresco de granja. Esa película molesta que se adhiere tanto a la cáscara como al huevo se desprenderá a medida que envejezca el huevo. La burbuja en el extremo gordo también se hará más grande a medida que el huevo envejezca, lo que también hace que la tapa inferior se desprenda más fácilmente.

   Obviamente, no queremos huevos podridos. Queremos los casi caducados pero no caducados .

2. Haga rodar el huevo contra la encimera, rompiéndolo a lo largo del "ecuador".

   Esto le dará muchos puntos de partida y debilitará el caparazón en suficientes direcciones para que el resto del pelado sea más fácil. Por lo general, las tapas superior e inferior se desprenden en pedazos grandes y limpios, así que no te molestes en romper esa parte a menos que se pegue.

3. Comience desde el extremo gordo del huevo.

   Después de mucho experimentar, he determinado que comenzar desde la parte inferior del huevo (el extremo gordo) es la mejor manera de hacerlo. Dale al huevo un buen golpe en la encimera y el fondo se hundirá con bastante facilidad. Esto le da un muy buen punto de partida. Ahora despegue desde allí en un patrón en espiral hacia abajo por el resto del huevo. La tapa superior aún se desprende con bastante facilidad en un gran trozo, si el huevo tiene la edad suficiente.

Pelarlos bajo el chorro de agua. Esto ayuda a separar el huevo y la piel debajo de la cáscara.

Después de hervir los huevos, y tenga en cuenta que hervirlos por más tiempo ayuda a que sean más fáciles de pelar, déjelos reposar un rato en una olla con agua fría. Agrego cubitos de hielo al agua y pongo la sartén en el refrigerador.

Una vez frío, rompa la "burbuja" en el extremo plano del huevo golpeándolo contra el mostrador o el borde del fregadero. Golpea unas cuantas veces más alrededor del resto del huevo para hacer algunas grietas en la cáscara. A continuación, haga rodar suavemente el huevo entre las palmas de las manos , aplicando la presión suficiente para que pueda escuchar cómo se rompe la cáscara. Desea distorsionar la forma del huevo lo suficiente como para que la parte ahora sólida en el medio se flexione alejándose de la piel y la cáscara.

Finalmente, comenzando en la "burbuja" agrietada, trabaje para separar la piel debajo del caparazón. La idea no es pelar el caparazón per se, sino pelar la piel , que también se desprenderá del caparazón.

El único desafío surge cuando la piel no se separa de la parte interna sólida. Una vez que estés dispuesto a arrancar pedazos del caparazón, habrás perdido. Entonces es muy difícil mantener la integridad de la superficie del huevo.

No he encontrado que el agua corriente sobre el huevo sea útil. Hace que la cáscara se vuelva pegajosa. Es mejor cocinar los huevos un poco más y remojarlos después, para que aún quede algo de humedad debajo de la piel. Si la piel permanece húmeda (y, por tanto, más gruesa), se separará más fácilmente de la parte interior sólida del huevo.

Siempre hierva algunos huevos más de los que necesitará y, si la intención era presentar los huevos como, digamos, huevos rellenos, use los rechazos para ensalada de huevo.

Además de la respuesta de Sam , el único aspecto importante de pelar un huevo duro es la humedad. Cuando la piel debajo de la cáscara está seca, se pega a la clara de huevo.

El mejor resultado (100% de éxito) es romper la cáscara y colocar el huevo en agua fría (nunca he probado con agua tibia, pero no me sorprendería si funciona bien también). Después de un rato (un minuto), comience a pelar. Siempre que la piel esté todavía seca, basta con sumergirla en el agua.

Este método es 'mejor' que el de Sam porque usa menos agua :-)

Hace poco vi a un amigo usar una cuchara para quitar la cáscara con mucha facilidad. Giró la cuchara para que ahuecara el huevo y la usó suavemente como un cincel, raspando cuidadosamente la cáscara. La forma de la cuchara es importante, así que pruebe con varios tamaños y formas si es necesario.

También ayuda a pelar la cáscara cuando los huevos aún están calientes después de hervirlos.

Puede usar "huevos": recipientes de plástico en forma de huevo en los que rompe el huevo, cierra y hierve.

Encontré estos en las tiendas de 99¢ de nuestra área. Consistían en 4 piezas principales. Después de ENGRASAR cada parte de cada huevo (esto es absolutamente crítico), ensamble el huevo completamente excepto la sección superior (como una tapa con asa). Esta abertura tiene el tamaño justo dentro del cual se vierte el huevo abierto agrietado. Esto puede suceder con la menor cantidad de blanco desperdiciado. Selle bien este pequeño artilugio translúcido (la presión SÍ se acumula en ellos), pero no apriete demasiado la pequeña tapa. Hervir como de costumbre, asegurándose de que floten un poco. Sácalas y déjalas enfriar (para que puedas manipularlas). Cuando los abres, listo, el huevo cocido simplemente se cae.

He hecho miles trabajando de cocinero

Con una cuchara usando solo el peso de la cuchara rompa ligeramente el extremo gordo.

Ponga agua tibia en la pila de ollas con la grasa hacia arriba (deja salir el aire).

Siempre agregamos sal, pero no estamos seguros de que eso ayude.

Llevar lentamente a fuego lento. Cocine como por 10 minutos.

No drene el agua fría para enfriar. Luego agrega hielo.

Ruede suavemente sobre una superficie dura para romper el caparazón y luego el caparazón simplemente se desliza. O puede rodar/apretar en su mano.

Almacenar en agua en un recipiente sellado.

Hiérvalos según su costumbre, luego déjelos reposar en esa agua caliente durante unas horas. Si te olvidas de ellos, mejor. Luego, cuando te acuerdes, o haya llegado la hora de comer, escurre y pela. Deben pelar lickity-split. Como un par de huevos al día y los hiervo para una semana de una sola vez. Después de recuperarlos y refrigerarlos, se pelan con bastante facilidad. ¡Resolví ese problema bestial por mi sola, abuela!

TLDR

Cocine al vapor en lugar de colocarlos en agua hirviendo.

¿Cuánto importa la edad del huevo?

La respuesta más común que da la gente con respecto al problema "difícil de pelar" es que los huevos no tienen la edad suficiente. Esto es basura. Si vive en América del Norte y está comprando sus huevos en la tienda, es imposible que los huevos estén lo suficientemente frescos como para afectar la capacidad de pelarlos.

Tengo una pequeña bandada de gallinas en mi patio trasero. He hecho varios experimentos con huevos frescos. Ya sabía por otros dueños de pollos de traspatio que cocinar al vapor era el camino a seguir para obtener huevos frescos, pero ¿cuánto importa?

Cuando las gallinas comenzaron a poner huevos, era pleno invierno y solo obtenía un huevo por día. Si quería comer 3 huevos para el desayuno, tenía que esperar 4-5 días porque los huevos no se ponían hasta mucho después del desayuno y al principio solo estaba comiendo huevos pequeños y medianos, así que necesitaba un huevo extra para compensar.

Por lo general, tendría 1 huevo que era más suave y más difícil de pelar que los demás. Cuando comencé a poner dátiles en los huevos, quedó claro que , por lo general, solo el huevo más fresco (es decir, el huevo puesto ayer) era el problema . A veces tuve problemas con el segundo huevo más fresco (es decir, el huevo puesto hace 2 días), pero nunca tuve ningún problema con huevos más viejos que ese.

¿Cómo es la textura de un huevo "demasiado fresco"?

Un huevo puesto ayer tiene una clara excepcionalmente suave, lo que hace que se sienta como si no estuviera bien cocido. Lo que hace que sea difícil de pelar sin dañarlo es porque es muy suave, no porque la clara se pegue a la membrana.

Esto es muy diferente del extraño huevo comprado en la tienda que ha estado en mi refrigerador durante un mes y es difícil de pelar. Estos huevos tienden a tener una textura gomosa y la membrana se resiste fuertemente a separarse de la clara. Casi se deshace en capas.

Proceso

• lavar los huevos (almacenados a temperatura ambiente, los huevos sin lavar tienen una capa natural que los mantiene frescos)
• poner media pulgada de agua en una olla
• añadir una cesta de vapor y los huevos
• tapar y encender el fuego
• cuando escuche que el agua comienza a hervir, reduzca el fuego y configure un temporizador durante 15 minutos
• transfiera los huevos a un recipiente pequeño con agua fría (nuestro pozo tiene agua excepcionalmente fría) y déjelos reposar hasta que estén lo suficientemente fríos para manipularlos (1-2 minutos)

¿Cuánto más fáciles son los huevos al vapor para pelar?

No espero mucho a que los huevos se enfríen antes de empezar a pelar porque estoy impaciente. Por lo general, todavía sale vapor de ellos. Una vez que los pongo en marcha, la membrana se separa muy fácilmente de la clara.

Tampoco tengo que pelarlos mientras están calientes: los huevos que cocí al vapor ayer y puse en el refrigerador son tan fáciles de pelar como los recién cocidos al vapor. El agua es completamente innecesaria.

He tenido que recurrir a los huevos comprados en la tienda en ocasiones, y el vapor funciona incluso mejor con ellos que con los huevos de mi patio trasero.

Vieja pregunta, pero luché mucho con esto recientemente. Esta es la técnica que encontré que funciona mejor. Es una técnica antigua, pero parece funcionar bien incluso con huevos frescos.

La mayoría de los fines de semana, hiervo una docena de huevos y los pongo en el compartimento de mantequilla de la nevera. Son un refrigerio excelente y liviano cuando tengo hambre, y no tienen puntos para los que vigilan el peso :)

• Coloque los huevos en una cacerola vacía.
• Cubrir con agua fría
• Lleve el agua a ebullición
• Retire inmediatamente la sartén del fuego y déjela durante 15 minutos.
• Transfiera los huevos a un baño de hielo y déjelos enfriar por completo.
• Ponlos en la nevera.
• Pelar con agua corriente para obtener mejores resultados.

Es bastante tolerante con variaciones como dejarlos hervir por un minuto o dos, o dejarlos por un poco más de 15 minutos. Eso hace que sea muy fácil de hacer mientras estás ocupado con otras cosas en la cocina.

Agregue los huevos fríos al agua ya hirviendo que tiene sal añadida.

Deje hervir la cantidad de tiempo requerida.

Una vez que hayas terminado de hervir los huevos, colócalos inmediatamente en un baño de agua fría/agua helada. Deja que se enfríen antes de pelarlos.

Una vez que estén fríos, pela los huevos. O guárdelo en el refrigerador para pelarlo más tarde.

He intentado agregar huevos al agua fría y luego hervir el agua. Ninguna cantidad de agua fría o enfriamiento de los huevos al final los hace fáciles de pelar. Huevos al vapor: tampoco mucha suerte allí. Huevos para cocinar a presión: eso viene en segundo lugar.