Cáscaras de huevo manchadas después de cocinar

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¡Hice unos huevos duros y estaban blancos cuando entraron! Hice agua, dos pulgadas por encima de los huevos (18 de ellos). 1/3c de vinagre de sidra de manzana y 1T de sal... Estaba usando una sartén barata de Walmart cuando nos mudamos y la compré por $5. Es muy delgado. Llevé a ebullición y luego cociné durante 11-12 minutos.

¿Por qué usaste vinagre?
¡Hola! Esto es interesante, y tienes un voto a favor mío, también quiero saber qué fue :) En nuestro sitio, es importante que una pregunta sirva no solo a la persona que pregunta, sino también a otras personas que enfrentan problemas similares. Así que cambié el título de su pregunta para que sea una descripción concreta del problema; con el título anterior, no aparecería durante las búsquedas relevantes.
@Max Escuché algunas historias de que el vinagre ayuda a pelar después ... pero creo que es evidentemente falso. Dicho esto, los puntos negros podrían ser manchas de una capa antiadherente que se está desprendiendo. Sobre todo porque si haces zoom en la imagen, algunos de los huevos se ven "sucios".
Ni el vinagre ni la sal deben atravesar la cáscara, ambos son totalmente inútiles. La edad del huevo tiene más que ver con la capacidad de pelado, ya que los huevos más frescos son notablemente más difíciles de pelar.
@GeorgeM, ¿por qué no deberían cruzar el caparazón? Por ejemplo, los tintes a base de ácido para los huevos de Pascua atraviesan fácilmente la cáscara. Creo que hay una buena posibilidad de que el vinagre también atraviese la cáscara. Además, "más fácil de pelar" no requiere cruzar el caparazón, solo podría hacerlo más quebradizo desde el exterior. No sé si realmente ayudan, pero la suposición de que posiblemente no podrían ayudar parece infundada.
Anexo: dado que me pareció interesante saber si el cuento de la sal y el vinagre es cierto o no, hice una pregunta al respecto: cooking.stackexchange.com/questions/94689

Respuestas (1)

Como publicaste una imagen de alta resolución, puedo ver claramente que esto es exactamente como se verían las claras de huevo de mi abuela después de hervirlas en una tetera de aluminio. AFAIK ya no los venden, así que me sorprende ver huevos como este nuevamente después de 30 años.

Después de pelar, la decoloración ya no se notaba.

Si ambas suposiciones anteriores (recipiente de aluminio y ya no es visible después de pelarlas), son seguros para comer ya que el Al 2 O 3 es probablemente la causa principal y es seguro según este documento publicado por la OMS.

Cáscaras de huevo manchadas después de cocinar
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