¿Cuál es la ventaja halájica de envolver los alimentos en doble (o triple)?

En Isur Veheter hay un concepto: "Ain Taam Yotzei Mchaticha Lchaticha blo Rotev". El sabor no se puede transferir sin líquido. Entonces, si una rebanada de pan absorbió el sabor de la carne (por lo que no hay carne real en el pan, solo sabor), entonces uno pone ese pan (caliente) sobre el queso (caliente), el sabor no puede pasar del pan al queso.

Otro ejemplo de esta idea es "Shtei Kdeiros", si dos ollas, una para cocinar carne y otra para cocinar leche, se tocan por fuera, si no hay líquido ahí, las ollas no se vuelven traif porque el sabor no se transfiere.

Cuando uno envuelve doblemente la comida, está creando esa situación. Digamos que está cocinando comida en un horno sucio (y hay vapor, que halájicamente se considera como la comida misma). La capa exterior de papel de aluminio (o cualquier otro material que se use) se convierte en traif. Si fuera solo una capa, ese sabor a traif en el papel de aluminio se transferiría directamente a la comida, lo que posiblemente haría que la comida se convirtiera en traif. Ahora, si hay dos capas, el sabor debe pasar primero de la capa exterior a la capa interior, antes de transferirse a la comida. Sin embargo, debido a que no hay líquido entre las dos capas, no hay transferencia de sabor y, por lo tanto, la comida se mantiene kosher.

La tercera capa es probablemente una copia de seguridad en caso de que la segunda capa tenga un agujero, se desenvuelva un poco, etc.

Consulte este artículo de la OU , que analiza los diferentes problemas de Kosher que debe tener en cuenta al usar un horno y por qué tiene que envolver los alimentos en doble envoltura.

Lea el artículo para conocer muchos matices que no se mencionan aquí, pero aquí hay un breve resumen.

Asumiremos que está horneando productos lácteos en un horno de carne.

En breve. Hay tres posibles áreas de preocupación:

1. Zeiah (vapor): Al hornear previamente un plato de carne húmedo sin tapar, el vapor puede haber sido absorbido por las paredes del horno. Ahora, cuando está horneando un plato de leche, el vapor va de la comida a las paredes, conectando los dos y transfiriendo el gusto de las paredes del horno a la comida. Ahora tienes una mezcla de leche y carne. Problema. Esto supone un horno limpio, si el horno está sucio (es decir, tiene partículas de carne), este es un problema mayor, ya que ahora el vapor de leche se conecta directamente a las partículas de carne en el horno.

2. Reicha (aroma): L'chatchila, nos preocupa que el aroma de un alimento se transfiera a otro alimento y haga una mezcla prohibida. Si el horno está sucio, la comida de carne que se pega al horno puede transferir el aroma a la comida, lo cual no está permitido hacer.

3. Parrillas del horno: Las parrillas del horno pueden estar sucias y cuando coloque la bandeja de leche sobre los residuos de carne, transferirá el sabor de la carne a la leche y causará problemas. Hay quienes son indulgentes en este sentido, ver el artículo.

Cubrir la comida cuando se cocina soluciona estos problemas. Con respecto a Steam, y ciertamente Aroma, una sola cubierta debería ser suficiente, pero para garantizar que no haya fugas, se recomienda una cubierta doble.

Incluso con respecto a la parrilla del horno, algunas autoridades sostienen que cualquier residuo derramado sobre la parrilla es halájicamente intrascendente, ya que se quema, pero dado que otras autoridades no están de acuerdo, es mejor cubrir la parrilla (o tener una parrilla diferente). En lugar de eso, parece que cubrir la comida con una doble cubierta debería ser suficiente.