¿Cuánto tiempo permanecerá crujiente la manzana en una manzana acaramelada una vez que se haya sumergido en caramelo tibio?
¿Hay algún truco para alargar su vida útil?
Supongamos que estamos comenzando con una gran manzana Granny Smith fresca que ha sido parcialmente empalada en un pincho de madera. Supongamos también que ninguna parte de la manzana está expuesta, es solo caramelo y palo.
Curiosamente, tengo un compañero de trabajo que compró una manzana acaramelada y luego la dejó en su escritorio de plástico durante unos 4 años. No documentamos con fotografías su declive, pero debería poder recordarlo.
Después de aproximadamente una semana, el punto de empalamiento se volvió bastante poco atractivo. El área alrededor del palo se oscureció y se suavizó (al parecer, no lo toqué). El resto de la piel se veía bien. Después de varios años, el caramelo se veía perfectamente bien pero deforme y la manzana se había secado y arrugado en su interior.
Basado en eso, y en mi propia experiencia, concluiría que una manzana acaramelada refrigerada tendría aproximadamente la misma vida que una manzana sin caramelo, excepto por el núcleo que debería evitarse.
¿En cuanto a alargar la vida? ¿Quizás vierta cera alrededor del punto de entrada del palo para ganar un par de días?
No uses un palito, quédate con el tallo de la manzana y utilízalo junto con una cuchara para mojar la manzana en el caramelo y el chocolate. La manzana tendrá una vida útil más larga.
José
Sobachatina
ryan elkins