Uso de No puedo creer que no sea mantequilla y sal en una receta que requiere mantequilla sin sal

Hay una receta de galletas que voy a hacer que requiere 3/4 taza de mantequilla sin sal , derretida y 1/2 cucharadita de sal . Usamos No puedo creer que no sea mantequilla como sustituto de la mantequilla, sin embargo, ya contiene algo de sodio. Entonces, para averiguar cuánto debo reducir la sal, hice lo siguiente:

  • ICBINB contiene 55 mg de sodio por 2 cucharaditas

  • Eso significa que para 3/4 tazas = 36 cucharaditas = 2*18 cucharaditas, hay 0,055*18 mg o aproximadamente 1 gramo de sodio en ICBINB

  • Este siguiente paso no estoy seguro. Usando Google, me dice que 1/2 cucharadita de sal (o 2,5 gramos de sal) contiene 1000 mg de sodio. ¿Es esto correcto?

Si lo anterior es correcto, eso significa que 3/4 taza de ICBINB contiene 1/2 cucharadita de sal, y dado que la receta requiere 1/2 cucharadita de sal con 3/4 taza de mantequilla sin sal, ¿significa esto que no le puse sal? la receta ya que ICBIB ya contiene la sal necesaria? ¿O debería poner una pizca de sal de todos modos por si acaso?

Parece que ya has hecho esto antes, pero por si acaso... las galletas pueden ser delicadas, y reemplazar la mantequilla con margarina definitivamente puede hacer que se vean un poco diferentes.
Solo una nota, es posible que este no sea un buen sustituto, según el producto ICBINB que esté usando y el tipo de receta que esté preparando.
También tenemos aceite vegetal, aceite de oliva virgen extra y mantequilla clarificada en la casa. ¿Alguno de esos sería un mejor sustituto o debo quedarme con la margarina?
La mantequilla derretida (pero no clarificada) también tendría un poco de agua. No sé si el sustituto también sería grasa batida (y sal y saborizantes). El agua puede ser necesaria para el desarrollo del gluten si está tratando de obtener una galleta masticable.
¿Se van a hornear estas galletas? Tal vez debería comenzar una nueva pregunta que incluya la receta y las instrucciones, preguntando si esta sería una buena sustitución.
Pregunta relacionada sobre la sustitución de mantequilla en las galletas: cooking.stackexchange.com/questions/52354/… No estoy seguro de las respuestas, pero vale la pena echarle un vistazo.

Respuestas (1)

Tus matemáticas y números parecen correctos. Encontré 1/2 cucharadita. la sal de mesa es de 3 gramos, por lo que alrededor de 1125 mg de sodio. No agregaría sal adicional en esta receta.

¿Fue eso para sal de mesa o sal kosher? Se empaquetan de manera diferente, por lo que hay menos sodio (ya que tiene menos peso) en la misma medida de sal kosher que en la sal de mesa.
@ Joe - Sal de mesa. Kosher, salmuera y otras sales especiales no tendrán la misma relación peso/volumen.
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