¿Alguien ha trabajado con el uso de caramelo quemado o caramelo de cerveza en sus recetas? He leído algunos lugares donde se sabe que Fuller's usa esto para aumentar el SRM de algunos de sus productos, específicamente London Pride.
Lo que me pregunto es:
Gracias por adelantado.
No he usado caramelo quemado por lo que no te puedo aconsejar al respecto. Pero si no está tratando de agregar ningún sabor, sino solo de oscurecer su cerveza, debe consultar el agente colorante Sinamar de Weyerman. 4 oz elevarán su cerveza 16 SRM por cinco galones, así que 4 SRM por onza para BeerSmith.
El Burnt Caramel agregará sabor a tu cerveza, si esto también es lo que estabas tratando de hacer, entonces acabo de hacerte perder el tiempo. Lo siento.
Pregunta con buen formato y una idea intrigante usando caramelo quemado para dar sabor y color.
Sin embargo, abordar la parte sobre el Orgullo de Londres. En "Can You Brew It" en The Brewing Network, hicieron una versión de Fullers ESB. En ese episodio, se discutió que London Pride en realidad se hace a partir de un proceso de partigyle posterior a la escorrentía de ESB. Hay una entrevista real con el cervecero en Fullers, por lo que no es solo una suposición o un rumor. No recuerdo ninguna conversación sobre el uso de caramelo para colorear o dar sabor a London Pride. Sin embargo, podría extrañar recordarlo, tal vez alguien me aclare. Intentaré darle otra oportunidad pronto.
Aquí hay un enlace al episodio: Fullers ESB/London Pride
José Ferris