Hoy hice una lasaña vegana, a pesar de las dudas iniciales resultó bastante buena.
Sin embargo, la carne de soya que usé estaba un poco insípida. No espero que sepa a carne, estoy completamente feliz de que tenga su propio sabor. Sin embargo, creo que podría haber sacado un poco más de él.
Cómo lo preparé:
Remojé la carne de soya en agua, no llené completamente el recipiente pero la dragé hasta que la mayor parte del agua se empapó.
Luego calenté aceite de oliva en una olla y agregué cebollas rojas picadas. Luego agregué la carne de soya y un poco de sal. Después de eso, agregué los demás ingredientes de la salsa de tomate (tomates colados y picados, especias, etc.).
La salsa en sí era agradable, solo faltaba algo en la carne, tal vez estaba demasiado empapada, tal vez no tenía suficiente sal. ¿Tal vez debería haberlo frito por separado, agregándolo a la salsa después de cocinarlo?
Entonces, ¿cómo preparo correctamente la carne de soya para lasaña?
Asumiendo que TVP es lo que usó... es esencialmente un subproducto de la producción de tofu, y como tal es en gran medida insípido por sí solo. Generalmente, para usarlo primero lo rehidrata con una proporción de 1:1-1.5 de TVP a líquido. El líquido puede ser casi cualquier cosa, desde agua, caldo, mostaza, ketchup, humo líquido, etc. Muy similar al tofu, absorberá el sabor de lo que lo prepares. Cuando lo cocino para veganos, generalmente uso caldo de verduras, agua, salsa inglesa vegana, una pizca de humo líquido y aminoácidos líquidos de Bragg (los aminoácidos líquidos y la salsa inglesa agregan algo del sabor que REALMENTE necesitas para simular la carne de res). Una pequeña cantidad de jerez también funciona bien aquí.
Revuelva los líquidos, agréguelos al TVP y deje que se rehidraten durante unos 10 minutos. Verifique unos 5 minutos y asegúrese de tener suficiente líquido. Por lo general, es mejor tener demasiado que muy poco, ya que puede verter el exceso. Tendrá que jugar con los sabores que usa en el líquido; como se mencionó, TVP es más o menos una paleta en blanco. En realidad, esto es tanto una bendición como una carga en comparación con las "migajas de carne" compradas en la tienda que ya están sazonadas.
Después de rehidratar, está listo para comer. Solo necesitas calentarlo. Entonces, en el futuro, puede sudar las cebollas mientras se rehidrata, agregar la salsa y agregar el TVP al final (solo para que se caliente). Tendrás que jugar con los sabores que funcionan mejor aquí. Lo siento, no puedo ser más específico, normalmente no uso TVP para lasaña.
HTH
TVP (Proteína Vegetal Texturizada) es un excelente sustituto de la carne. Es más fácil de sazonar que el tofu, el seitán y el tempeh (en mi humilde opinión).
Saltee media cebolla, agregue algunas especias para que coincida con el plato y luego agregue una proporción de 1: 1 de caldo de res vegano , pollo o caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego tapar y retirar del fuego durante 15-20 minutos.
TVP son las hebras de proteína sobrantes del proceso de elaboración del tofu. Debido a que está esencialmente deshidratado, dejar que absorba una base de caldo como lo describí anteriormente significa que los sabores ahora se absorben en las piezas de TVP, se marinan y se cocinan al mismo tiempo.
Intente agregar un chile poblano cortado en cubitos, 2 cucharadas de comino molido, 1 cucharadita de chile en polvo, 2 cucharadas de cilantro y 1/2 cucharada de ajo en polvo para un sabroso relleno de taco.
mateo
Baarn