El aceite de oliva es más caro que los aceites normales, pero debido a sus propiedades nutritivas (y probablemente a su sabor), los chefs prefieren usarlo para muchas aplicaciones diferentes, incluso para freír. El aceite de aguacate es más valioso que el aceite de oliva y, por supuesto, más caro. Normalmente se utiliza para cosmética, debido a su efecto mágico sobre el cuidado de la piel.
Aparte de su precio, ¿es un sustituto ideal del aceite de oliva en diferentes tipos de recetas? Quiero decir, ¿hay algún inconveniente en usar aceite de aguacate en recetas como aceite general? porque no he visto tal sugerencia en las recetas. ¿Es su alto costo la única razón de la impopularidad del aceite de aguacate en la cocina u otras desventajas?
Consulte ¿Qué aceite o grasa usar para diferentes propósitos? para una discusión general sobre la elección de aceites.
Si usa aceite de aguacate sin refinar, tendrá un sabor único que afectará su plato o resultado, y en ese caso, el sabor sería el propósito principal.
Si está utilizando aceite de aguacate refinado, su principal característica única es que tiene un punto de humo inusualmente alto a aproximadamente 480 F (250 C). Si bien esto puede hacerlo excepcionalmente adecuado para aplicaciones como freír, debe considerar si el costo está justificado, dado que muchos más aceites disponibles y de menor costo (al menos en gran parte del mundo) funcionan muy bien, y la mayoría de las frituras las temperaturas no excedan los 375 F (190 C).
En cuanto al inconveniente, si excluye el costo, no, no hay razón para evitar el aceite de aguacate refinado en las recetas.