¿Está bien tener glaseado de crema batida antes de cubrir el pastel con fondant? No tengo tiempo suficiente para hacer crema de mantequilla, así que sabría otras alternativas que podrían usarse en este caso. Escuché que la crema batida podría derretir el fondant, ¿es cierto?
La crema de mantequilla se compone principalmente de grasa casi sin agua (mantequilla o manteca vegetal) y azúcar. La crema batida tiene alrededor de un 30% de grasa , la parte restante son sólidos y en su mayoría agua.
Todo lo que tenga una cantidad significativa de agua disolverá el fondant, ya que el fondant consiste en azúcar. Por ejemplo, quedan fuera la nata, el yogur, el queso crema, el mascarpone y el pudín. Tienes que utilizar un glaseado con un contenido graso muy alto.
Supongo que su crema de mantequilla es una crema de mantequilla a base de merengue o crema de mantequilla a base de natillas (porque dijo que no tiene mucho tiempo para hacer una crema que consuma mucho tiempo). Puede hacer una crema de mantequilla simple (también conocida como crema de mantequilla americana) que consiste básicamente en grasa casi sin agua (mantequilla o manteca vegetal), azúcar, algo de sabor (por ejemplo, extracto de vainilla) y un poquito de agua/leche. Hacer esta crema de mantequilla es (casi) tan rápido como la crema batida.
Un sitio web (lo siento, en alemán) dice que puede usar ganache, algunos glaseados de nata con un alto contenido de mantequilla/manteca vegetal (y chocolate blanco para aumentar el contenido de grasa), o mermelada tibia (¡no mermelada fría debido a la posible condensación!) . No sé qué tan alto debe ser un "contenido alto de mantequilla / manteca vegetal", por lo que me quedaría con la crema de mantequilla simple.
elendilelalto