Quiero hacer una crema batida para milhojas pero solo tengo individuales.
Si agrego mantequilla a la crema simple y la batí, ¿le agregaría suficiente grasa de mantequilla para que sea adecuada para batir?
Gracias por adelantado.
No, no funcionará.
El comentario de Michael explica por qué. La nata para montar no es solo una mezcla de grasa y agua, sino una emulsión de grasa y agua. Esta es una gran diferencia.
Si tuviera alguna razón especial para hacer esto regularmente, podría hacerlo funcionar agregando emulsionantes. Puedes batir cualquier grasa con agua y lecitina o xantana y conseguir un resultado cremoso. Hasta donde yo sé, así es como funcionan los sustitutos de la crema a base de plantas.
Pero si el tema es que no tienes nata para montar ahora mismo en casa, entonces es más fácil ir a comprar nata para montar que ir a buscar emulsionantes (yo compro los míos por internet, no sé si hay tiendas físicas). tiendas B2C de mortero que los venden). Si por alguna razón no puede hacerlo a tiempo, le sugiero que use un relleno diferente. La crema pastelera funciona bien con milhojas, la crema de mantequilla también puede funcionar, aligerada con claras de huevo batidas si es necesario.
Sí, esto es posible, pero necesita una licuadora de alta velocidad como Thermomix o Vitamix para hacerlo. De hecho, hay una receta en el sitio web de Thermomix:
http://www.ukthermomix.com/recshow.php?rec_id=29
Ingredientes
250 g de mantequilla sin sal
250 g de leche (entera o semidesnatada)
Método
Pesar la mantequilla en trozos y la leche en el bol de la Thermomix. Cocine 3 minutos/ 90C/ Velocidad 1. Triture 30 segundos/ Velocidad 8. Esto emulsiona la grasa de mantequilla de nuevo en la leche caliente y hace una crema perfectamente deliciosa. Enfríe en el refrigerador 4 horas para usar como crema para verter o para cucharas. Enfriar en la nevera 8 horas o más para poder montar la nata.
Supongo que podría modificar la proporción para tener en cuenta la diferencia de grasa entre la leche y la crema para hacer su crema doble.
Puede comprar accesorios para la batidora Kenwood y comprar cremas manuales que requieren leche y mantequilla calentadas. Debo conseguir uno porque las cremas bajas en grasa disponibles en Alemania, donde vivo ahora, simplemente no funcionan en mis recetas. Puedes comprar crema batida pero está muy suelta
Yo tuve el mismo problema. Compré sencillo en lugar de doble y lo necesitaba para batir mientras hacía pastel de queso. Encontré delicia de ángel de vainilla en el armario, lo agregué a la crema y listo :-)
Michael Natkin