Sustituto de huevo para jarabe sabor a galleta
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Mi objetivo es transferir el sabor de las galletas con chispas de chocolate a la leche, como una bebida láctea.
Normalmente horneo galletas con huevos, por supuesto. Pero el sabor que quiero lograr es exactamente la mezcla sin hornear de azúcar morena, azúcar blanca, mantequilla, extracto de vainilla y huevo en la batidora de pie. Desafortunadamente, no puedo tener huevo crudo en una bebida de leche, ¿o sí?
¿Con qué puedo sustituir el huevo en esta situación? El huevo aporta cremosidad y algo de líquido. Cuando lo probé con leche fría, fue perfecto, tal vez un toque más de vainilla o salsa de chocolate.
¡Gracias!
Respuestas (1)
Catija
Podría considerar ir con huevos pasteurizados (si puede encontrarlos enteros) o un producto de huevo pasteurizado (una marca común en los EE. UU. es "Egg Beaters").
Los huevos pasteurizados son huevos que se han pasteurizado para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos en platos que no se cocinan o que solo se cocinan ligeramente. Pueden venderse como productos de huevo líquidos o pasteurizados en la cáscara.
El Código Alimentario de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos de 2013 define los huevos con cáscara regulares como un alimento potencialmente peligroso, es decir, “un alimento que requiere control de tiempo/temperatura para la seguridad (TCS) para limitar el crecimiento de microorganismos patógenos o la formación de toxinas.
Debido al riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos causadas por la bacteria Salmonella que puede estar presente en los huevos crudos, el Departamento de Agricultura de EE. UU. requiere una declaración de advertencia de manejo seguro en todos los paquetes de huevos crudos que no se tratan para destruir la Salmonella de la siguiente manera: "Instrucciones de manejo seguro: para prevenir enfermedades causadas por bacterias: mantenga los huevos refrigerados, cocine los huevos hasta que las yemas estén firmes y cocine bien los alimentos que contienen huevos".
El Código de alimentos de la FDA exime a los huevos con cáscara pasteurizados de la definición del requisito de "control de tiempo/temperatura para alimentos seguros" para llevar una declaración de advertencia de manejo seguro.
El Departamento de Agricultura de EE. UU. también afirma: “Los huevos pasteurizados con cáscara se pueden usar de manera segura sin cocinarlos. ”
Su tienda local puede vender huevos pasteurizados con cáscara, pero probablemente le resulte más fácil simplemente sacarlos de la cáscara en una caja de cartón como esta:
Tenga en cuenta que la marca Egg Beaters está hecha sin yemas, por lo que probablemente no tenga el sabor que desea, así que asegúrese de leer el empaque de las diferentes marcas... su mejor esperanza de duplicar el sabor sin arriesgarse a agregar químicos es probablemente encontrar huevos enteros.
Habiendo dicho todo eso, no creo que sea una buena idea que intente almacenar esto durante un período prolongado de tiempo, como máximo, debe cumplir con la fecha de caducidad en el empaque del huevo pasteurizado.
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