sustitución de azúcar de vainilla

Mi mejor suposición sería lo que Stephie ya insinuó: "1 azúcar de vainilla" significa "una bolsita de azúcar de vainilla". Los he visto en diferentes países europeos, y normalmente contienen la cantidad "estándar" de vainillina sintética para dar sabor a una receta de hasta 500 g de harina, y un poco de azúcar, no para endulzar, sino para hacer es más fácil de manejar, porque la cantidad de vainillina sintética pura es tan pequeña que tendría problemas para sacarla toda de una bolsita si estuviera allí sola.

Puede reconocer que este es el caso si su receta requiere lo que parece ser una cantidad normal de azúcar y dice por separado "1 azúcar de vainilla". Si esto es todo, no necesita agregar azúcar en absoluto. Simplemente tome extracto de vainilla (o cualquiera que sea su forma preferida de saborizante de vainilla) y agregue una cantidad que le parezca apropiada para el tamaño del lote que está haciendo. Sus sabores principales son manzana y fresa, así que si tiene dudas, manténgase bajo y agregue un poco menos de vainilla.

El orden de mezcla también puede cambiar. El azúcar de vainilla se agrega con los ingredientes secos, pero si está usando una forma líquida de vainilla, se agrega a los ingredientes húmedos. Si quieres una vaina de vainilla, lo mejor que puedes hacer es hervir las semillas en uno de los líquidos (generalmente leche, si tu receta lo tiene), luego enfriarlo a temperatura ambiente. Si los agrega sin hervir, realmente no liberan el sabor.

"Azúcar de vainilla" también puede tener otro significado. A veces, las personas dejan las vainas de vainilla en un recipiente con azúcar durante meses y luego usan este azúcar sutilmente aromatizado como azúcar principal en el producto horneado. Si este es el caso, entonces la receta debe especificar exactamente cuánta azúcar se necesita, no hay una buena manera de adivinar. Como este tipo de azúcar de vainilla no viene en paquetes, sino que se hace en casa en la cantidad que desee, "1 azúcar de vainilla" no tiene sentido en este contexto, y debe asumir que quien escribió la receta se olvidó de agregar la unidad.

Puede reconocer esto si no tiene otro azúcar en la receta o si tiene una alternativa de azúcar (como el jarabe de maíz) en lo que parece ser una cantidad baja para la receta. Si esto sucediera, lo mejor es tirar esta receta y elegir una de las cientos de otras recetas de crumble que flotan en Internet. La reingeniería de una receta defectuosa a un estado decente es difícil de hacer y requiere prueba y error, por lo que normalmente no vale la pena el esfuerzo.

Si está seguro de que necesita este tipo de azúcar de vainilla y está muy decidido a probar esta receta, la mejor manera de hacerlo es probarla con la unidad más común en la cultura de la receta y ver si funciona. En una receta estadounidense, esto sería una taza de azúcar más la cantidad de vainilla que considere adecuada para la receta. Aquí tendrá que confiar en la experiencia de horneado y, dependiendo de la fuente de la receta y de haber trabajado con recetas similares antes, ver a qué unidad es probable que se haya destinado.

Tengo un paquete de azúcar de vainilla (Dr. Oetker) marca. Contiene 10 gr de azúcar de vainilla. El paquete dice que sirve para 500 g de harina (4 tazas) o medio litro de líquido. ¡Espero que ayude!

La receta es claramente deficiente si no proporciona una unidad para "1 azúcar de vainilla": cucharadita, gramo, taza, libra, kilo... El extracto más azúcar no será muy parecido al azúcar de vainilla real, IME.

Podría adivinar una taza y una cucharada de extracto, pero eso es todo, una suposición. Una mejor suposición podría o no venir con el resto de la receta para mirar (es decir, ¿está en tazas o gramos/kilos...? ¿Cuánta mantequilla/manteca hay? ¿Es este el único azúcar?)

Es difícil poner muy poca vainilla, es mucho más fácil poner demasiada.

Muchas recetas afrutadas requieren vainilla y realza el sabor afrutado de la misma manera que la sal realza los platos salados. Obviamente, no es el azúcar que se agrega lo que cuenta en esta receta. Un paquete de azúcar en una receta que entra en un 9x13 no tendría ningún efecto.

El paquete de azúcar de vainilla tiene muy poca vainilla, por lo que probablemente elegiría algo tan pequeño como. 1/8 o 1/4 de cucharadita de extracto puro de vainilla y pruebe la receta en una carrera de práctica. Probablemente sea lo correcto, pero si es muy poco, probablemente seguirá siendo bueno. Si consumes demasiado, podría volverse demasiado potente para disfrutarla.