¿Alguno de ustedes sabe si Splenda se carameliza y se derrite como el azúcar normal? Mis padres siguen una dieta baja en carbohidratos y azúcar y me encantaría sorprenderlos con algunos caramelos duros aptos para dietas.
En el sitio web de Splenda dice que Splenda no se carameliza como el azúcar. Es cierto que se trata de obtener el color marrón dorado en sus productos horneados, pero sospecho que, dado que no sucede en ese caso, no funcionaría en un caramelo duro.
Tengo entendido que la sucralosa (lo que hace que Splenda sea dulce) es REALMENTE dulce, gran parte de lo que hay en una medida de Splenda son rellenos para aumentar el volumen, por lo que cantidades similares de azúcar y Splenda endulzan las cosas en una cantidad similar. Dudo mucho que los rellenos se comporten como lo hace el azúcar en un caramelo.
Puede hornear con él en situaciones en las que el azúcar no es químicamente necesario para el éxito del plato, pero por lo demás no se parece mucho al azúcar.
Los dulces sin azúcar que usan sucralosa probablemente tengan un montón de otras cosas que son la parte del "caramelo duro", y la sucralosa es solo el edulcorante.
Splenda no funciona para hacer caramelos duros, lo aprendí de la manera más difícil. Traté de hacer quebradizo el maní para mi abuela y se convirtió en un desastre pegajoso... dos veces. Pensé que tal vez hice algo mal la primera vez, pero después de buscarlo descubrí que Splenda (incluso las cajas con la marca "para hornear") no son buenas para hacer dulces.
Creo que el único edulcorante que tiene propiedades para hacer dulces como el azúcar es Isomalt. Debe verificar si Isomalt está permitido en su dieta.
cascabel