Solía trabajar en restaurantes bastante elegantes, así que sé algo de vinos. El problema que estoy viendo es que mi padrastro tiene una bodega impresionante, pero algunos de los vinos son bastante añejos. Creo que la Navidad pasada tuvimos un par de botellas de Château Lafite Rothschild de 1982 o similar. No tengo idea de por qué desperdiciaría esa botella de vino en mis gustos plebeyos, pero lo hace.
El problema es que los corchos realmente están empezando a desgastarse (la parte inferior del corcho se está rompiendo, pero no está podrida). Pasará unos 30 minutos afinando la llave del vino (sacacorchos) en el corcho y luchando para sacarlo. Invariablemente, el fondo del corcho se romperá y caerá dentro de la botella. No afecta la bebida, pero tenemos que escucharlo despotricar al respecto hasta que haya pescado cada trozo de corcho antes de verterlo en la jarra.
Pensé en comprarle un abridor de vino con inyección de gas. Parece que la mayoría de estos se basan en óxido nitroso o gas argón, lo que no afectaría al vino de ninguna manera.
Mi pregunta es: ¿la aguja utilizada para inyectar el gas en la botella podría penetrar el corcho pero al mismo tiempo no romper el fondo del corcho que está en la condición que he descrito? ¿O son estos artilugios solo trucos para la plebe como yo?
NOTA: Me doy cuenta de que abrir el vino podría ser parte de su presentación.
Una aguja definitivamente dañará el corcho menos que un sacacorchos. Pero un corcho significativamente deteriorado puede dejar caer algunas piezas en el vino, independientemente de cómo se retire. He tenido excelentes experiencias con los vertedores de vino con inyección de gas , pero no he visto ni usado un abridor de vino con inyección de gas .
Me haré eco de las recomendaciones para un abridor de vino estilo Ah-So, que podría ser preferido por alguien con gustos más tradicionales. Combine eso con un colador de vino de acero inoxidable de perfil bajo (Rabbit hace uno bueno) para cuando el vino esté tapado con corcho.
Probablemente funcionaría bien, pero probablemente también sea excesivo. Como Eric S. mencionó en el comentario, usaría un Ah-So. Rutinariamente uso el mío para vinos que tienen más de una década. De hecho, tengo algunos vinos de vinicultores específicos que sé que los corchos se van a desmoronar si uso un sacacorchos (por experiencia repetida en la que esto es exactamente lo que sucedió), así que simplemente siempre uso mi Ah-So con ellos y se pone los corchos se sacan limpia y fácilmente cada vez.
Yo nunca usé un abrebotellas de este tipo, pero hay bares de vinos (por ejemplo, Le Millésime en Burdeos) que usan estos sistemas de apertura para poder servir vinos como las cosechas antiguas de Château Cheval Blanc por copa.
Así que creo que esto no debería ser un problema.
Si a él le gusta el espectáculo de usar el sacacorchos normal (a mí también me gusta el amigo del camarero) pero no quieres esperar a que "saquen" todos los restos de corcho, ¿qué no le regalas un filtro ? Puede abrir el vino normalmente y luego verterlo en la jarra mientras recoge cualquier trozo de corcho que haya en la botella.
Mi idea es comprar un corcho nuevo que sea de primera línea y hecho para durar mucho tiempo. Luego inyecte argón puro en la botella antes de ponerle el corcho. En la industria del vino, el argón puro se usa a menudo para rellenar barriles y recipientes que contienen vino. Busque un club local de vinicultores aficionados y seguramente encontrará a alguien que quiera ayudar a la causa.
eric s