Parece que todos los vinos tintos se guardan en botellas verdes u ocasionalmente de otros colores oscuros y los vinos blancos en botellas claras o de colores claros.
¿Por qué es esto?
La creencia comúnmente repetida es que las botellas verdes son mejores para mantener fuera la luz del sol y las blancas no necesitan esto porque a menudo se refrigeran. Nunca puse mucha atención en esto ya que la refrigeración en todo el mundo no siempre fue común y, de todos modos, la mayoría del vino se almacena fuera de la luz solar.
Algunos enólogos en Sonoma me dijeron que era una tradición basada en el razonamiento de que los tintos se almacenaban en botellas más oscuras para ocultar el sedimento natural que acompañaba a esos estilos.
No sé cuál, o si cualquiera de los dos, es cierto, pero tenderé a creer la historia tradicional sobre la razón del bloqueo de los rayos UV.
Es una combinación de marketing y tradición. Para bien o para mal, el consumidor promedio espera que el vino blanco venga en una botella transparente.
Sin embargo, esto no es exclusivo, un ejemplo es el Riesling, que tradicionalmente se embotella en vidrio marrón.
Tanto el vino blanco como el tinto cambiarán cuando se expongan a la luz (Google "vino golpeado por la luz" para obtener muchas lecturas interesantes), pero en general esto no es un problema tan grande para el vino blanco, ya que generalmente se bebe bastante joven y se almacena frío.
El sabor de los vinos tintos se deteriora mucho debido a la descomposición del vino en la botella cuando se expone a la luz ultravioleta. Los vinos blancos no tienen tanto este problema ya que son mucho más filtrados y no contienen taninos, etc. que se descomponen de esta manera. Al menos eso tengo entendido, leí algo en este sentido en el libro "Making Good Wine" (ISBN: 9781405036016).
Un rápido google encontró un estudio muy técnico realizado, ¡y estoy seguro de que hay mucho más material de apoyo que este! http://www.wrap.org.uk/downloads/UV_wine_quality_May_08.8a4c4eb0.5388.pdf
Soy un diseñador especializado en envases de vino y puedo decir que, con la excepción de los 'grandes' vinos, la mayoría de las decisiones sobre la copa se toman por motivos puramente estéticos o económicos.
Los grandes vinos que siempre se envejecen durante largos períodos se almacenan en vidrio verde o marrón para limitar el daño causado por la luz con el tiempo. Vinos como los Grand Crus de Burdeos que son predominantemente tintos, los grandes blancos (y tintos) de Borgoña, Champagne, los tintos de Rioja Reserva y Gran Reserva, los grandes vinos tintos de la Toscana y los enormes Cabernets y Merlots de California. Estos son vinos añejos que vivirán en sus botellas entre 5 y más de 50 años. Aunque estos vinos normalmente se almacenan en cajas de madera en bodegas oscuras o almacenes con temperatura controlada, es posible que se dañen levemente durante estos largos períodos, de ahí el oscurecimiento del vidrio. Por supuesto, dada la naturaleza tradicional del producto, el consumidor espera un empaque tradicional,
Los vinos que se beberán rápidamente, uno o dos años después de la cosecha, no necesitan protección UV. Todavía verá blancos en vidrio verde, especialmente de regiones vinícolas 'clásicas', y también verá tintos ocasionalmente en vidrio transparente, aunque en este último caso, el vidrio probablemente haya sido tratado con UV como uniforme, aunque tales vinos se beberán jóvenes, probablemente se sentarán a plena luz en los estantes de los supermercados por un tiempo.
La luz destruye el vino. Simple como eso. De todos modos, el vino blanco no dura mucho, por lo que la luz no tiene la oportunidad de hacer mucho daño, el vino tinto es más difícil de arruinar, pero también lo conservamos por más tiempo. La forma en que sucede es que la luz solar ultravioleta en realidad provoca una reacción química en el vino que arruina su sabor.
Hoy en día, muchos fabricantes de botellas también fabrican botellas UVAG. En general, cuanto más oscura sea la botella, mejor. Si bien los taninos de un vino tinto lo protegen de la luz solar, debido a que tendemos a almacenar el vino tinto por mucho más tiempo, es vital protegerlo, especialmente de los rayos UV. La segunda mejor opción (después de UVAG) son las botellas marrones, que en realidad son mejores que las verdes.
Me dijeron que... el vino en una botella marrón significaba que se embotellaba en otoño; y el vino que fue embotellado en la primavera está en una botella verde.
tostador de pescado