¿Cuáles son algunos tipos de vino tinto que no son mantecosos o dulces?

¿Cuáles son algunos tipos de vino tinto que no son mantecosos o dulces?

Supongo que uno podría probar un vino tinto como Merlot, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir . En términos generales, son secos y, por lo tanto, no dulces.

Tabla de dulzura del vino tinto

De hecho, algunos Chardonnay pueden ser mantecosos, pero no todos.

¿Qué significa el término “mantecoso” en referencia al vino?

"Mantecoso" puede referirse a un sabor, olor, textura o alguna combinación de los tres, y se asocia más comúnmente con Chardonnay. Los sabores a mantequilla generalmente provienen del diacetilo, un compuesto orgánico que es un subproducto natural de la fermentación. El diacetilo también puede ser el resultado de someter un vino a una conversión maloláctica. Exponer un vino a barricas de roble también puede enfatizar las notas mantecosas, tanto del tostado en el interior de la barrica como del efecto suavizante que las barricas pueden tener en la textura de un vino.

¿Alguna vez has olido un vino y es la viva imagen de las palomitas de maíz con sabor a mantequilla? Eso no es una coincidencia. El diacetilo a veces se agrega a los alimentos por su sabor a mantequilla; piense en las palomitas de maíz, la margarina, las galletas saladas y el aceite de cocina.

Considero "mantecoso" una nota positiva. Como cualquier otra característica del vino, lo prefiero en equilibrio con los demás elementos del vino. Pero los Chardonnay mantecosos solían estar muy de moda, y ahora mucho menos. En estos días, a veces "mantecoso" se usa como un término peyorativo.

Otros descriptores en una vena similar son crema/cremoso, piecrust, caramelo, caramelo o brioche.

Muy pocos vinos tintos son realmente dulces. Meiomi pinot noir es ligeramente seco, pero apenas dulce. Nunca he probado un cabernet sauvignon dulce. Buttery es un adjetivo que a veces se asocia con el chardonnay de California que ha pasado por una conversión maloláctica. A mucha gente parece gustarle, aunque yo no soy fan. Aquí hay un buen artículo .

Si tiene una buena tienda de vinos, le sugiero que le pida sugerencias al encargado de la tienda. Personalmente, me gustan los vinos españoles como Rioja, que tienen una buena relación calidad-precio. También puede buscar vinos con mayor contenido de alcohol. Es difícil imaginar llegar a más del 13% ABV manteniendo cualquier dulzura residual.

Técnicamente, los vinos tintos nunca son dulces (con algunas excepciones como Recioto), por lo que probablemente quiera decir que los vinos están llenos porque las uvas estaban bastante maduras, generalmente de un lugar soleado.

Como europeo, a menudo encuentro que los vinos americanos, australianos y similares son más completos y "amigables", pero carecen del ácido que los haría maridar mejor con la comida.

Busque vinos de climas más fríos; por ejemplo, vinos europeos de Austria, el norte de Italia, la Francia subalpina o versiones no europeas similares.