Tengo un amigo por correspondencia en Brasil (¿sigue siendo un amigo por correspondencia si nos enviamos un correo electrónico? De todos modos...) y sabiendo que me gustan las nueces me envió algunos anacardos. Aparentemente, hay una granja de anacardos lo suficientemente cerca de ella que fue directamente a la fuente y me consiguió algunas nueces crudas. He comido algunos puñados; el sabor es un poco más fuerte de lo que estoy acostumbrado, pero en el buen sentido, sin embargo, he tenido algunas molestias graves después de comerlos. No soy alérgico a las nueces en general ni a los anacardos en particular, así que pensé en preguntar antes de ingerir más. ¿Alguien tiene alguna idea o pensamiento?
Las nueces pueden volverse rancias. También he tenido nueces, pecanas o cacahuates rancios que estuvieron expuestos a demasiada humedad. Esto afecta negativamente a la textura. Necesitan ser más frescos que eso.
Los anacardos, sin embargo, están en un bote ligeramente diferente. Véase Anacardium occidentale L.
Los anacardos tienen una toxina en sus caparazones que se parece a la hiedra venenosa. Cuando se cosechan, los anacardos se tuestan en sus cáscaras para reducir la toxina y hacer que las cáscaras se vuelvan quebradizas y fáciles de quitar.
Si estos anacardos fueron cosechados por un aficionado, es posible que este proceso no se haya realizado correctamente y es posible que esté reaccionando a la toxina.
Los anacardos verdaderamente crudos no son seguros para comer. Los anacardos "crudos" en las tiendas en realidad están ligeramente cocidos al vapor.
http://www.wisegeek.com/are-raw-cashews-really-poisonous.htm
Tostar las nueces debería neutralizar el urushiol que queda en ellas (supongo que todavía no están en sus capas exteriores).
Además, técnicamente, los anacardos no son "nueces". Es la semilla de una fruta.
Puede comer el fruto del anacardo del árbol, llamado "manzana de anacardo" y se supone que es popular en los lugares donde crece y tiene un sabor dulce suave, pero nunca se ve en ningún otro lugar porque es muy suave y no 't transporte en absoluto. En los lugares donde crecen, supuestamente son populares como jugo y un ingrediente en batidos en los mercados. Si no tiene anacardos creciendo donde vive, es posible que pueda encontrar jugo de anacardos en botellas o latas.
La nuez no se puede comer del árbol porque la cáscara contiene urushiol y generalmente se elimina tostándola en el fuego (no esté a favor de estos incendios, ya que irritan la piel y los pulmones, subestimación). La nuez o semilla en sí es bastante segura una vez que se quita la cáscara, ya que solo la cáscara contiene la toxina, pero es por eso que nunca se encuentran anacardos para comprar en la cáscara.
La mayoría de los tipos de nueces y semillas son ciertamente mejores cuanto más frescas se puedan obtener porque los aceites contienen grandes cantidades de aceites monoinsaturados y poliinsaturados que están sujetos a oxidación con el tiempo y se vuelven menos sabrosos y menos saludables después de oxidarse (se vuelven rancios). ). Las excepciones son los llamados aceites/nueces tropicales (palma y coco) que están casi completamente saturados (casi no contienen dobles enlaces) y, por lo tanto, están mucho menos sujetos a la oxidación/rancia y, por lo tanto, se conservan mejor que otros aceites.
Cuando visité Costa Rica, mi guía turístico señaló un árbol de marañón en un parque con fruta. Le pregunté si era seguro comer y ella me miró divertida y dijo: "Sí, pero no sé por qué tú también querrías". Le di un mordisco a la manzana y me comí la nuez. Estaban bien. durante el resto del día tuve una sensación de ardor alrededor de mis labios como una sensación de chile picante. En general, tengo una sensibilidad muy baja a la hiedra venenosa, solía quitar las cosas de mi jardín con las manos desnudas antes de que alguien me dijera qué era. Así que no recomendaría a nadie comer anacardos verdaderamente crudos.
cena en caja