Tuve una discusión con un amigo mío. Afirmó que los jugos de frutas (procesados) de cualquier organización (por ejemplo, Tropicana ) no están a la par de las frutas naturales, sino que son peores. Dijo que
Beber jugo de fruta haría que se digiera repentinamente, lo que provocaría un aumento en el nivel de azúcar en la sangre, lo que provocaría que la insulina lo almacene y le daría hambre nuevamente. Lo que quiero decir es que la cantidad de glucosa que te dará no será igual a la cantidad de hambre que matará. Entonces, aunque obtenga la misma cantidad de energía de un jugo de fruta y una fruta, la fruta matará más el hambre.
Pero, AFAIK, puede haber una discusión sobre los aspectos negativos de los alimentos procesados (o jugos de frutas), pero la descomposición de los polisacáridos tiene poco que ver con eso. Si tomo una molécula de fructosa o dos moléculas de sacarosa o 4 moléculas de glucosa no cambia la molaridad de la glucosa que absorben nuestros cuerpos a través de la digestión. El tiempo que lleva descomponer las moléculas en glucosa simple no afecta la energía total absorbida. Después de la absorción, no importa cómo ni de dónde provengan los nutrientes, el cuerpo mantiene la homeostasis y manejará todo bien. Así que creo que su afirmación de "suministro constante de energía" es falaz. Además, los azúcares en nuestra dieta pasan rápidamente al torrente sanguíneo, lo cual es excelente para los atletas que necesitan un impulso rápido de energía. Sin embargo, altera la homeostasis y el cuerpo tendrá que producir repentinamente mucha insulina. Ese es el único problema con eso, y esa es la única razón por la que se recomienda a las personas que no lo hagan.
Además, citó este y este informe de noticias para fortalecer su afirmación de que las bebidas de frutas procesadas en general y en su conjunto son malas que las frutas originales (añadidas con conservantes o sin ellos).
Mi pregunta es, ¿tiene razón? Porque tenía la creencia de que una onza de jugo de naranja de Tropicana tendría más o menos la misma cantidad de nutrientes que una naranja (de la misma cantidad) tendría.
En líneas generales sí,
Pierde la mayor parte de la fibra presente en la fruta, la fibra es importante para la digestión y probablemente tenga otros beneficios ( http://www.nhs.uk/chq/pages/1141.aspx?categoryid=51 ), también ayuda a retardar la absorción del azúcar en la fruta ya que el intestino no puede digerir la fibra.
Las composiciones de vitaminas/minerales también cambian durante el procesamiento y el almacenamiento, el proceso de hacer jugos de frutas está sorprendentemente involucrado, incluidos colorantes, aromas y colores artificiales ( http://www.huffingtonpost.com/2011/07/29/100-percent- orange-juice-artificial_n_913395.html ), esto tendrá un efecto en el desglose nutricional del jugo, pero esto depende del tipo de jugo y del procesamiento que haya tenido, por lo que un batido fresco con la pulpa probablemente sea mejor que los jugos más procesados. que también puede tener azúcar añadida.
jyendo