¿Son las cucarachas una fuente utilizable de proteína?

Tenga paciencia conmigo, esta es una pregunta completamente seria, si no necesariamente particularmente práctica :)

En The Damage Done , quizás la historia carcelaria tailandesa de no ficción más conocida (y, aparentemente, pronto será una película ), hay muchas historias repugnantes, espantosas y/o en ocasiones bastante inverosímiles, como elefantes jugando fútbol usando pelotas con presos adentro.

Una de estas historias involucra a nuestro desafortunado protagonista que es arrojado al "agujero" (aislamiento) durante meses, con solo agua y arroz en mal estado para comer. Según el libro, sobrevivió porque los prisioneros tailandeses que compartían el mismo destino le enseñaron a atrapar las abundantes cucarachas, alimentarlas con arroz y luego comer las cucarachas (¡ñam, ñam!), que aparentemente también servían como fuente de proteínas. ¿Funcionaría esto realmente? Más específicamente, ¿pueden las cucarachas (o los insectos en general) convertir un simple almidón en proteína y te enfermarías al comerlas?

"¿Te enfermarías comiéndolos?" no es una pregunta que se pueda responder. Para cualquier alimento, la probabilidad es más de cero y menos de uno. Las respuestas de seguridad alimentaria significan que "una agencia gubernamental le promete que el riesgo de enfermarse es menor que su límite de tolerancia (de la agencia). Dudo que alguna agencia haya publicado pautas de seguridad alimentaria sobre el consumo de cucarachas.
Agregue que también hay una diferencia entre enfermarse por el artículo y enfermarse psicológicamente por los pensamientos de lo que está comiendo. En los EE. UU., por ejemplo, rutinariamente descartamos partes como despojos, y culturalmente muchos se enfermarían incluso con solo pensar en comer artículos, que en otras culturas podrían considerarse no solo comestibles sino algunas de las mejores partes.
@rumtscho: ciertamente es responsable, en teoría. Algunas criaturas, ya sea por su composición o por sus hábitos, serán mucho más propensas a portar patógenos que otras. Si bien nadie puede garantizar la seguridad absoluta por las razones que mencionó, algunas cosas pueden conllevar riesgos mucho mayores y más comunes que otras. Cualquier tipo de mordedura de animal PODRÍA causar problemas o infección. Un dragón de Komodo es famoso por la suciedad absoluta de su boca como guarida de patógenos, y se considera especialmente peligroso para ser mordido, para dibujar una analogía.
Ahora, si tal situación existe específicamente para las cucarachas, no lo sé, pero tendríamos que obtener algunas respuestas antes de rechazar categóricamente que tal información exista. La respuesta de dlb es un buen ejemplo, en mi opinión.
Gran cantidad de quitina (n-acetil glucosamina, etc.) en una cucaracha. Son planos y fuertemente blindados. Probablemente estaría mejor en cuanto al contenido de proteínas con un insecto exprimidor, como saltamontes, grillos o insectos de junio.
Tenga en cuenta que hay una clara diferencia entre sobrevivir y prosperar. Te enfermarás con cualquier alimento si no comes nada más.

Respuestas (6)

Las cucarachas son generalmente comestibles. De hecho, ediblebugshop.com vende cucarachas asadas. [No tengo afiliación con el sitio web] Dicen:

Estas cucarachas asadas simples son un excelente refrigerio para comer o se pueden agregar a su plato favorito. Vea nuestra página de recetas para conocer más formas de usar sus cucarachas asadas. Completamente seguros para comer y en realidad saben muy bien, ¡a veces se les llama langostas terrestres!

Otro ejemplo: el libro de cocina Eat-A-Bug tiene una receta de cucaracha a la King. (Capítulo 6, Plagas de la despensa)

Si yo fuera un prisionero en el hoyo, y si fuera una cucaracha que creció en una jaula limpia con alimentación controlada por mí, me la comería.

Si fuera una cucaracha de corral (por así decirlo) que acaba de entrar en mi celda, no me la comería cruda . No sabes dónde ha estado esa cucaracha, por qué se arrastró o qué ha estado comiendo. En ese caso, me gustaría la seguridad de cocinar con calor. Eso puede no estar disponible en el hoyo.

ediblebugshop.com enlace actualizado aquí

http://www.cnn.com/2014/08/31/travel/china-cockroach-farming-food/

No deberían ser muy diferentes a los grillos que se consumen comúnmente. Un insecto que no produce inherentemente una toxina a menudo debería ser bastante seguro dependiendo de lo que haya estado comiendo. Una cucaracha de alcantarillado, por ejemplo, no sería una buena idea, mientras que una cucaracha de madera probablemente estaría a salvo en caso de apuro. Recuerdo programas de telerrealidad que rutinariamente hacían que los concursantes comieran cucarachas silbantes gigantes, algo que podría no ser agradable pero que no lastimaría a los concursantes.

Ah, pero ¿hizo daño a la cucaracha, y en esos programas pusieron el 'no se lastimó ninguna cucaracha en la realización de esta película'? buen enlace

¿Pueden las cucarachas (o los insectos en general) convertir un simple almidón en proteína?

No, un insecto no puede convertir un simple almidón en proteína sin otro alimento. El almidón (C 6 H 10 O 5 ) n no contiene el nitrógeno necesario para los aminoácidos , que componen las proteínas.

Pero el insecto no tiene que convertir el almidón en proteína. Presumiblemente, esta celda no es un sistema cerrado; las cucarachas pueden comer otras cosas fuera de la celda y luego entrar a la celda.

El nitrógeno es el elemento primario en la atmósfera de la Tierra.
@Acumulación Eso es cierto, pero la mayoría de los organismos no pueden hacer uso directo del nitrógeno atmosférico.
Pero hacer una declaración general de que los insectos no pueden es falso cen.acs.org/articles/87/i47/Nitrogen-Fixing-Insects.html

La entomofagia (comer insectos) es una tradición culinaria bien establecida en algunas culturas.

En el momento de la respuesta, el artículo relevante de wikipedia afirmaba que la calidad de la proteína era comparable a la de la soya y mostraba fotografías de insectos/preparados vendidos comercialmente a compradores voluntarios como alimento en Tailandia y México.

¿Tendrías alguna referencia a que las cucarachas sean específicamente comestibles?

Desde esta página en uno de mis sitios web , aquí hay un toque alegre sobre comer insectos:

¿Alguien con ganas de orugas fritas? ¿Gusanos de seda asados? ¿Grillos estofados? Puede que estés palideciendo, pero según un grupo de investigadores de Oxford, ciertos insectos son más nutritivos que nuestros alimentos básicos de carne favoritos.

En un estudio reciente del European Journal of Clinical Nutrition, los investigadores compararon el perfil nutricional de seis insectos disponibles comercialmente (grillos, abejas melíferas, gusanos de seda, gusanos de la harina, orugas de mopane y larvas de picudo de las palmeras) con pollo, res y cerdo utilizando dos sistemas de puntuación diferentes. que rastreó variables como proteínas, grasas, sodio, vitaminas y minerales.

¿El resultado? Cuando los dos sistemas de puntuación se combinaron, "cada uno de los insectos que examinaron los investigadores salió ganando", informa Medical Daily. Los investigadores señalan que los grillos, los gusanos de la harina y las larvas del picudo de las palmeras eran "significativamente más saludables".

En otras palabras, en lugar de esclavizarse con Cricket à la King para la cena, intente mezclar un poco de harina de grillo rica en proteínas en su próximo lote de pan o pastelitos.

De acuerdo, hay varios problemas aquí: (1) se vinculó a todo el sitio, no a la fuente real ( sailingtheatlantic.com/cockroaches_and_insects.html ), (2) todo esto está copiado y pegado y no lo marcó como comillas. , (3) al copiar y pegar en lugar de usar sus propias palabras, no ha respondido directamente a la pregunta (eso se trata de otros invertebrados, no de cucarachas).
Y... (4) ¿Está usted por casualidad asociado con alguno de esos sitios? Requerimos divulgación al vincular en ese caso, lo cual no ha hecho (vea cooking.stackexchange.com/help/promotion ), y si esas no son sus palabras, vea cooking.stackexchange.com/help/referencing (usted tiene no usó sus propias palabras en absoluto). Si edita su respuesta para abordar estas inquietudes, incluida la respuesta directa a la pregunta, fantástico; de lo contrario, tendremos que eliminarla.
He arreglado su respuesta para usted nuevamente, en términos de enlaces. Lea los artículos del centro de ayuda a los que me vinculé. En particular, debe vincular directamente a lo que está haciendo referencia, y puede vincular a sus sitios web solo cuando es parte de responder una pregunta. Los enlaces más allá de eso se consideran spam. (Esto también está en el límite de no responder la pregunta. Básicamente es solo una cita, sin nada que lo vincule a la pregunta real que hizo el OP: ¿significa esto que las cucarachas son una buena fuente de proteínas como los otros insectos?)

Los insectos son un alimento de alto valor proteico. Pero falta grasa. Tailandia se comen. Lugar también. Secado al sol y salado o frito. Ser isleño. Iré más por el escorpión yo mismo.

¿Son las cucarachas una fuente utilizable de proteína?
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