Sin habilidades con el cuchillo, ¿cómo puedo cortar verduras de forma rápida y precisa?

Como cocinera ocasional, conozco el valor de las verduras picadas correctamente cuando la receta lo requiere. Pero no tengo las habilidades con el cuchillo para trabajar con una sopa de verduras en menos de una hora. En lugar de simplemente "mejorar" con el cuchillo (si fuera a ser chef, ya habría sucedido), ¿cómo puedo cortar de forma rápida y precisa una pila de trabajo de corte en cubitos?

Hay kits para cortar en cubitos (o "cubing") para algunos modelos de mandolina. Si no puede mejorar sus habilidades con el cuchillo, mejore su tecnología.
¿Estás abierto a redefinir lo que significa "cortado correctamente en cubitos"? Si es así, hará que su preparación sea más rápida y menos estresante y descubrirá que sus habilidades con el cuchillo son lo suficientemente precisas. Mientras se cocinen uniformemente y no ocupen toda la cuchara, ¿es suficiente? ¿O realmente necesitas impresionar visualmente?
@djmadscribbler - Cuéntame más.
@MichaelE. - No es necesario que se vean bonitos, pero sí deben cocinarse como se espera. Por ejemplo, cuando hago sopa, necesito que el apio y las cebollas sean prácticamente dispensables, y que las papas sean lo suficientemente pequeñas como para perder su almidón y espesar la sopa.
@KatieK: para uniformidad, djmadscribbler está en el punto, una mandolina es rápida y fácil. Por lo general, rebano y corto verduras donde algunas piezas son un poco más grandes y menos cuadradas que otras y calculo que las piezas más pequeñas se reducirán más que las más grandes (por ejemplo, papas). Para el apio y las cebollas que necesitan dosificarse (? dispersarse/desaparecer?) se pueden rallar. Es un poco 'rústico', pero funciona.
Corté el perejil, el cilantro, el pimiento dulce, la menta o las cebollas en tiras de ~2 pulgadas (en cuartos para las cebollas) y simplemente las arrojé a una licuadora sin exceder la altura de la hoja de la licuadora en más de un cm. Encienda la licuadora durante 10 a 20 segundos y acepte el resultado blando.
¿Cuánto vale una sopa de verduras desde tu perspectiva?

Respuestas (2)

Prueba con una mandolina . Si no está familiarizado, es un dispositivo que tiene una cuchilla horizontal para rebanar mientras desliza la comida sobre ella. La mayoría tiene un dial que le permite ajustar el grosor o crear una forma de juliana o "papas fritas". Luego puedes hacer un corte más para convertir las "papas fritas" en dados.

Aparte de eso, ¡sería negligente si no hiciera un complemento para mejorar las habilidades con el cuchillo! :)

  • ¡práctica práctica práctica! Vale la pena la inversión de tiempo.
  • ¡clase! Tomé una clase de habilidades con cuchillos de 2 horas en una tienda local de suministros de cocina. ¡Pasé de una habilidad de cuchillo mediocre a un poco mejor que mediocre en muy poco tiempo! Aprenderá algunos consejos y trucos para que todo funcione sin problemas.

Buena suerte.

Para que conste, ¡parece que @djmadscribbler me ganó la idea de la mandolina!
Mandolinas estándar solo en rodajas o en juliana. Para lograr un dado, puedes hacer la juliana más grande y usar otro cuchillo para cortar las tiras en cubos, o puedes encontrar una mandolina (creo que OXO tiene un "V-slicer" -como lo llaman- así como otros fabricantes como de Buyer) que tienen un kit de cubos o capacidades de cubos.
Las mandolinas son famosas por arrancar las puntas de los dedos, ¡así que ten mucho cuidado! Sugeriría un guante protector cuando use uno.
de acuerdo con GdD: los que son para uso doméstico vienen con protectores de manos por una razón.
Aquí está el accesorio de cubos para la mandolina Oxo . Dicho esto, no tengo idea de cómo funcionaría tal cosa... Una hoja tendría que ir en sentido transversal al movimiento de corte. Mirando a mi alrededor, veo varias preguntas sobre cómo funciona esto, pero no hay respuestas.

No cortas con rapidez y precisión sin habilidades con el cuchillo, eres lento y preciso o rápido e impreciso. El que elija depende del resultado que desee.

Si tienes muchas verduras y no tienes mucha habilidad con los cuchillos, esto es lo que te sugiero:

  • Piezas más grandes significan menos cortes y, por lo tanto, menos tiempo
  • Opte por un corte más basto, menos precisión significa menos tiempo. Diles que es un plato rústico
  • si está cortando vegetales largos como calabacín o zanahorias, intente cortarlos a lo largo en 4 pedazos, luego córtelos transversalmente, de esa manera por cada corte transversal obtendrá 4 pedazos. Trate de usar este principio para otras verduras también, es un gran ahorro de tiempo.
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