¿Cómo cortar limpiamente los huevos duros?

Después de una lluvia de ideas furiosa en The Frying Pan , recientemente preparé algunos entremeses para un grupo de amigos. Estos bocadillos estaban destinados a incluir un elemento de huevo cocido en rodajas finas. Desafortunadamente, descubrí que no tenía una técnica que produjera de manera confiable rebanadas de huevo con el grosor deseado.

mi tecnica

Herví los huevos y los puse en un baño de hielo. Los descascaré y los coloqué, uno a la vez, en mi tabla de cortar (dejando los huevos restantes en el baño de hielo). Esperaba que el tiempo en el baño, unos 15 minutos, fuera suficiente para que los huevos se endurecieran. ayuda en el corte.

Dibujé una hoja afilada y afilada (un cuchillo de chef de 6" que uso para casi toda mi preparación) a través del huevo y esencialmente traté de hacerlo a mano alzada. Los resultados fueron sabrosos y estaban bien para mis amigos, pero realmente me hubiera gustado que sean más uniformes.

Intenté limpiar mi cuchilla entre rebanadas y esto ayudó un poco, pero el mayor problema que estaba teniendo era el cambio en la consistencia entre la clara y la yema. El cuchillo golpeaba la yema y se arrastraba o giraba. Probé algunos agarres diferentes y terminé simplemente arañándolo.

Ideas alternativas

Para la próxima vez, he considerado tratar de congelar los huevos cocidos y dejar que se descongelen un poco antes de rebanarlos. Algo en mis entrañas me dice que los huevos duros congelados no son una buena comida. Parece que la textura cambiaría.

He leído sobre el uso de hilo dental para hacer un corte limpio... pero no veo cómo ayudaría eso aquí. ¿Hay alguna técnica mágica de hilo dental que simplemente no estoy imaginando?

Algunas búsquedas rápidas en Google también me llevaron a la idea de mojar mi cuchillo o agregar aceite antes de cada corte. Realmente siento que el problema es el huevo en sí mismo y su forma y consistencia incómodas. ¿Pero tal vez hay algo en este consejo después de todo?

Resultados

Como puede ver a continuación, terminé con algunos tipos pequeños y algunos gordos. Eran sabrosos, pero ¡QUIERO LA PERFECCIÓN!

Entremeses de tocino y huevo

¿Hay alguna razón por la que no pueda usar una rebanadora de huevos especialmente diseñada? media1.onsugar.com/files/users/1/17470/21_2007/img20l-thumb.jpg
Ninguna razón en particular aparte de no querer otro aparato en la cocina. #problemasdeviviendadeapartamento
Cortarlos antes de hervirlos. No estoy seguro de por qué realmente te importa, los tuyos se ven geniales tal como están.
@TFD ¿Exactamente cómo se supone que uno debe cortar un huevo crudo? Ahora ESO sería una técnica de cocina impresionante.
@logophobe con una réplica ingeniosa, supongo.
Hoja delgada y mojada, como un cuchillo para deshuesar. El cuchillo del chef es casi exactamente incorrecto para el trabajo.
¡Cuchillo para deshuesar @WayfaringStranger! Es una gran idea. Duh. Gracias hombre. Tiendo a usar mi cuchillo de chef para casi todo en la cocina.
Secundo la técnica del hilo dental. Use hilo dental simple sin sabor, a menos que le guste agregar sabor a los huevos. Pele los huevos y luego envuelva el hilo dental alrededor del huevo, luego tire suavemente del hilo dental hasta que apriete el huevo por la mitad. Limpie/moje/aceite el hilo dental y estará listo para pasar al siguiente.

Respuestas (5)

Entre rebanadas, sumerja su cuchillo (muy afilado) en agua. Realmente funciona. No quieres que tu cuchillo se moje lo suficiente como para mojar los huevos, solo lubrica. Además, los huevos deben estar muy fríos antes de rebanarlos. Tu bocadillo se ve genial, por cierto.

La proximidad de "rebanada" y "dedo" en tu publicación me pone un poco nervioso. extraño eh? ¿Por muy frío quieres decir que debería meterlos en la nevera? ¿Algún comentario sobre la idea de congelación?
20 minutos en el congelador no deberían hacer daño y sin duda harán que los huevos sean más fáciles de cortar. No querrás que se congelen, solo reafirma un poco. Puedes hacer lo mismo con tocino u otras carnes difíciles de rebanar.
@PrestonFitzgerald Estoy de acuerdo con Eledil, un poco de tiempo en el congelador ayuda a cortar casi todo. La solución de Yankee tampoco está mal, si no te importa comprar otro aparato. Lo admito, tengo uno.
Una adición a la sugerencia de @Jolenealaska: limpie cualquier yema de huevo del cuchillo antes de sumergirlo en agua, ya que la yema de huevo creará una fricción (innecesaria).

Las rebanadoras de huevos funcionan muy bien para esto: rebanadas delgadas y consistentes. También es bueno para algo más que huevos: los champiñones, los aguacates, el mango y las fresas también se cortan muy bien en un modelo bien hecho. Evite los baratos: los cables no están bien montados y se romperán con el uso regular.

Ocasionalmente uso mi rebanador de huevos para rebanar algunas fresas o champiñones, solo para poder decir "¿Ves? ¡No es uni -tasker!" (Tenga en cuenta que los champiñones destruirán rápidamente un cortador de huevos barato, por lo que debe sopesar el costo frente a poder decir que solo hay un uni-tarea en la cocina).
Sí, tenía un cortador de huevos para el que quería encontrar otros usos y lo probé en un hongo. Cortó un hongo muy bien, y luego cayó en pedazos sobre el segundo, no es algo que me moleste en reemplazar.

Dos soluciones a considerar, ya sea por separado o juntas:

1.) ¿Aplicaste un poco de aceite a la hoja de tu cuchillo? Ese es mi destino.

2.) Si no tiene un rebanador de huevos o fresas, la tienda de dólar generalmente tiene porta cebollas por un dólar o menos. Úselo para mantener el huevo en su lugar y córtelo al ras con los dientes.

Ok, estoy claramente confundido en cuanto a por qué no usarías una cortadora de huevos, uno de los dispositivos más pequeños disponibles para almacenar. Claramente, engrasar, humedecer con cortadores de cebolla es una pérdida de tiempo. Solo toma la cortadora de huevos. También las rebanadoras de alambre para cortar queso para huevos rellenos, las hay elegantes o las de forma de cuchillo con soporte en forma de triángulo para que puedas cortar una variedad de artículos. Francamente, creo que el cortador de huevos es útil, ya que puede cortar un huevo, girarlo hacia el otro lado para hacer huevos cortados en cubitos para ensaladas, etc. A mis hijos les encantaba comer huevos en rodajas y era menos probable que se atragantaran. Me parece que estás haciendo la vida más difícil en lugar de pagar unos cuantos dólares por una rebanadora barata.

Debra, ¡bienvenida a Consejos experimentados! Le recomiendo encarecidamente que realice el recorrido y navegue por nuestro centro de ayuda , especialmente Cómo responder y, aún más, el código de conducta . Nos esforzamos por mantener este ambiente amigable donde todos son bienvenidos a participar y aceptamos las restricciones específicas sin comentarios negativos. Su publicación original se marcó como poco amistosa y un usuario experimentado y útil eliminó las partes ofensivas. Puede tener una opinión propia y estar en desacuerdo con el autor de la pregunta siempre que la respuesta sea constructiva y positiva .
Hola Debra. Probablemente tengas razón: nunca antes había usado uno de esos y simplemente los descarté como dispositivos de baja calidad. Tendré que darle una oportunidad. Gracias por el consejo.

Intente humedecer el cuchillo o use un cortador de alambre (alguna herramienta de plástico con alambres de acero/nylon estirados a través de una hendidura en forma de huevo). Además, asegúrese de que los huevos estén duros y fríos.

La pregunta de OP describió claramente su técnica (en la que se detallaron sus puntos, o la falta de ellos).
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