Hace un tiempo leí en un libro de ficción que una persona que no tenía utensilios de cocina colocó un pescado eviscerado y limpio en arcilla y lo horneó, y luego rompió la cerámica por fuera para sacar el pescado. Si alguien realmente hiciera eso
A) ¿funcionaría? Si es así, ¿cuánto tiempo tomaría?
B) ¿Cuáles serían los beneficios de hacerlo en lugar de ensartar el pescado y cocinarlo a fuego abierto? y
C) ¿Cómo sería su sabor (es decir, la arcilla impartiría algún sabor en sí mismo más allá de cualquier condimento usado en él)?
Hornear pescado en arcilla es como hornear pescado en un horno improvisado: mantiene la humedad dentro de la carne, a diferencia de asar el pescado en una brocheta.
La arcilla debe impartir muy poco sabor. Si usa la arcilla directamente sobre el pescado, la piel generalmente se adhiere a la arcilla y se quita con la arcilla. Otros métodos envuelven el pescado primero en hojas grandes y luego en arcilla. El heno también se usa ocasionalmente, también para dar sabor. En todos los casos, la arcilla en realidad no tocará los pedazos que comes.
En cuanto a los tiempos de cocción, éste varía mucho, dependiendo de
Las fuentes varían desde "diez a quince minutos por cada lado" (truchas pequeñas en 1/2 pulgada de arcilla, justo en las brasas ( 1 )) hasta "hasta tres horas" (capa de arcilla de 2 pulgadas de espesor, horneada en piedras calientes y cubierto de tierra ( 2 )). La capa de arcilla debe estar totalmente sólida para cuando el pescado esté listo y, según el tipo de arcilla, puede mostrar algunas grietas.
Sí y pollos. Necesitas una arcilla blanca. O aquí lo haces. Tripa de pescado o pollo. Rellene con hierba mojada para que no quede apretada. Cava un hoyo redondo en la arena. Iniciar fuego en el agujero. Dejar quemar a las brasas. Agregue un poco más de madera seca. Mientras haces esto, prepara tu arcilla. Debe ser como moldear arcilla agregando agua. Envuelva el pescado o el pájaro en arcilla de 2 pulgadas de espesor. Colocar sobre brasas. agregue algunas rocas alrededor y 2 tubos de metal 1 a cada lado para ventilaciones. Luego cubra con arena. Los tubos de ventilación dejan entrar algo de aire para que las brasas se quemen lentamente. Cocine 4 horas. Desenterrar. La arcilla debe hornearse como la cerámica. Acuéstese sobre roca plana. Golpea con otra roca a mano para romper la arcilla. Saca la arcilla suelta. esto quitará la piel del pescado o las plumas y la piel de un pollo. Viviendo en una tierra donde solo el 50% de la gente tiene refrigeración eléctrica el 25%. Es mejor tomar un ave viva o pescado fresco. Que comer carne en mal estado en los trópicos. Así que esto todavía se hace aquí en las salidas.
Estefania