Llevo más de 40 años cocinando pescado. El bagre es un pez que no soporto. Mi familia compra y ama la tilapia y el swai y no importa cómo cocine, ase, hornee, fría, sazone, marine, enharine, empane, use panko e incluso intente hacer palitos de pescado, todavía sabe a bagre. Compré una granja criada y salvaje en EE. UU. y fuera. Limón, soja, diferentes vinagres y especias de todo el mundo y marinados durante la noche e incluso fritos como fish and chips rebozados con cerveza. Lo único que no hice fue ponerle salsa barbacoa y ketchup. A mi familia y amigos les encanta, haga lo que haga, pero todavía me sabe a bagre. Me encanta el pescado, pero este es realmente terrible y no importa cómo me lo traigan, reconozco estos dos pescados a la vista del filete crudo y nunca huele a pescado. ¿Son estos dos peces de la familia del bagre?
El swai y el bagre están relacionados biológicamente, pero la tilapia es un cíclico y, como tal, está bastante alejado. Creo que la relación biológica no es tan crítica para su sabor similar que a ti no te gusta.
El sabor del pescado depende de algunos factores como:
El bagre es una especie de agua dulce que se alimenta en el fondo y es probable que tenga un sabor relativamente similar al de otras especies que comparten su entorno de vida y su dieta. Como tal, estoy dispuesto a apostar que tampoco te gusta mucho el sabor de Carp.
Quizás la solución esté en encontrar un pez que tenga una textura similar al bagre pero que sea un comedor de peces que habita en el mar. De esa manera, puede obtener el aprecio de sus comensales mientras disfruta más de sus propios platos.
Mi papá realmente odia el bagre, especialmente después de verlos canibalizarse y comer heces mientras vivía en el tanque séptico cuando era un niño.
Pero le encanta la tilapia.
Creo que, según las reseñas de otras personas sobre el bagre y el sabor de la tilapia, su problema podría ser el sabor suave de la tilapia.
La tilapia es menos acuosa que el bagre. Yo personalmente comí tilapia antes y vi cómo se prepara.
En primer lugar, debe prepararlo correctamente. Descongélelo en agua tibia si está congelado, durante un par de horas. Puede que sea mejor comprar pescado entero, porque tienes que asegurarte de limpiar bien la parte inferior del vientre, sin reventar ninguna de las tripas. Cada vez, use mucho vinagre, solo para asegurarse de que esté limpio.
Rociar un poco de sal sobre la tilapia hará que el pescado tenga una textura agradable y jugosa. Esto sería bueno cuando lo fríes, ya que obtienes una bonita piel crujiente con una textura jugosa y carnosa para un pescado.
Si hay algo de sabor desagradable después de probar todo eso, entonces tienes mal pescado.
goblinbox
Beto