Gracias a toda la maravillosa ayuda hasta ahora, finalmente pude hacer mi Überfood. Se llama "Nutraloaf", y es como un pastel de carne con un montón de otras cosas.
No tiene un sabor real (no es un problema) y la textura es un poco blanda (intentaré hornearlo más tiempo en el horno), pero la idea es que simplemente puedo comer esto 3 veces al día, todos los días, y no tener que hacerlo. preocuparse por hacer cualquier otra comida.
Sin embargo, un problema es que tengo un regusto metálico. No sé si son los ingredientes o el hecho de que usé un horno normal en lugar de un horno de convección/vapor.
Esta es la receta que usé.
2 oz Ground Beef
Brown off in kettle and drain thoroughly
4 oz Canned, Chopped Spinach
4 oz Canned Carrots, Diced
4 oz Vegetarian Beans
Open and drain all vegetables well
4 oz Applesauce
1 oz Tomato Paste
1/2 cup Potato Flakes
1 cup Bread Crumbs
2 oz Dry Milk Powder
1 tsp Garlic Powder or Flakes
Combine beef and vegetables. Gradually blend in remaining
ingredients until well combined. Mixture should be stiff
but moist enough to spread. Each loaf should weigh 1 1/2
pounds precooked weight and be scaled to insure proper
weight. Place mixture into a loaf pan that has been
sprayed with pan release and lined with filter paper.
Each loaf should bake at 300 degrees Fahrenheit in
convection/steam oven for approximately 40 minutes or
until the loaf reaches 155 degrees internal temperature.
Es un regusto sutil y desapareció después de que tuve un chicle de Wrigley. Preferiría no tener que masticar Wrigley's después de cada comida, ya que no me gusta mascar chicle. Estoy seguro de que una menta o menta también ayudaría con el retrogusto, pero preferiría arreglar mi receta de nutraloaf o técnica de cocción.
Entonces, ¿cómo puedo eliminar este regusto metálico? O, ¿dónde puedo comenzar a buscar lo que lo está causando?
Dijiste que escurriste tus vegetales enlatados, pero ¿los enjuagaste? A veces, simplemente tirar el líquido de empaque no es suficiente. Siempre enjuago los frijoles que saco de una lata al menos unas cuantas veces.
Si desea agregar un poco de sabor, puede agregar un poco de cilantro picado. Tiene mucho sabor y domina muchos gustos. Por supuesto, algunas personas piensan que sabe a tierra. Me gusta la idea de un Uberfood. ¡Eso solo nos pone a unos pocos pasos de obtener toda nuestra nutrición en forma de píldora!
Parece que la mayoría de esos ingredientes salieron de latas de metal, ¿no? Ciertamente, las espinacas y las zanahorias, y me imagino los frijoles, la pasta de tomate y posiblemente la compota de manzana. Los alimentos enlatados a veces tienen un ligero sabor metálico, especialmente si no los usa todos a la vez y continúa almacenándolos en la lata después de abrirla: ( about.com )
Sin embargo, definitivamente no confiaría en esta (ni en ninguna otra receta individual) como su única fuente de nutrición. Incluso si incluye cada uno de los cientos (¿miles?) de nutrientes que su cuerpo necesita en proporciones razonables (lo cual es cuestionable), eso no significa que sea bueno para usted.
Por ejemplo: si cada comida que comes tiene mucha vitamina C y zinc, tu cuerpo no podrá absorber las pequeñas cantidades de cobre que necesita, ya que interfieren entre sí. Para estar saludable, debe mezclar el perfil de nutrientes de sus comidas.
Podría usar vegetales congelados en lugar de vegetales enlatados.
Mi conjetura: falta de sal. A menos que esté acostumbrado a prescindir de él, la mayoría de las cosas tienen un sabor realmente extraño sin él. Cualquiera que haya probado el jugo V8 bajo en sal conoce ese sabor amargo y metálico que estás describiendo.
Es posible que te acostumbres a ir sin la sal, o podrías considerar salar un poco tu mezcla de Nutraloaf. Después de todo, no hay razón para omitir la sal por completo si no la estás castigando.
Es posible que desee inspeccionar cuidadosamente su molde para pan. He tenido momentos en los que los rasguños muy pequeños causaban la formación de óxido. Sin embargo, no es necesario que tires la sartén. Simplemente inserte un poco de papel de aluminio antes de hacer el pan la próxima vez. Póngalo en el horno y listo.
La espinaca enlatada siempre tiene un sabor horrible, algo metálico: la espinaca es muy fácil de cocinar demasiado y sabe terrible cuando se cocina demasiado. El proceso de enlatado requiere altas temperaturas por períodos que finalmente requieren que las espinacas se cocinen en exceso.
Mirando esta receta, incluso si reemplazaste las espinacas enlatadas con congeladas o frescas, probablemente todavía resultaría horrible (aunque quizás no tan malo), porque las espinacas no pueden sobrevivir cocinadas durante 40 minutos. Lo ideal es que se cocine solo hasta que se ablande, que es solo un par de minutos a temperatura de ebullición.
He visto recetas que exigen que las espinacas se cocinen demasiado, se deseche el agua y se escurran las espinacas dentro de una toalla (de papel o sin pelusa) para eliminar la mayor cantidad de líquido posible, antes de agregarlas a algo y cocinarlas más. , que espero sea para reducir el sabor recocido.
Sin embargo, difícilmente llamaría al resultado un bloque de construcción para un "superalimento", ya que el proceso probablemente descarte la mayoría de los nutrientes solubles en agua, y estoy bastante seguro de que solo reduce el sabor a cocción excesiva, así que prefiero (si posible) alterar tales recetas para agregar las espinacas en el último momento, o (si no) buscar otra receta que trate mejor sus ingredientes, que es lo que recomendaría en este caso.
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