¿Pueden los huevos viejos afectar mi Creme Brulee?

Tengo alrededor de una docena de huevos que están muy cerca de la fecha de vencimiento y alrededor de media docena de huevos de una semana más o menos.

Ahora pensé que podría aprovechar y preparar una Creme Brulee.

Mi pregunta es, ¿los huevos viejos o casi viejos tienen algún tipo de impacto positivo o negativo en el proceso de cocción... es decir, batir, hornear, servir, comer la Creme Brulee?

Tenga en cuenta: tengo poca experiencia en la cocina.

Los huevos se mantienen frescos durante MUCHO tiempo, incluso en el mostrador. Por mucho tiempo me refiero a semanas e incluso meses si los huevos están realmente frescos.
También encontré esta publicación bastante útil cuando se trata de pensar en los huevos y su frescura.
Bueno, esa discusión habla de huevos sin lavar con los que no tengo experiencia. Lo que compras en las tiendas seguramente se lava si vives en los EE. UU. Compro huevos en la tienda de comestibles como hace la mayoría de la gente, y el cartón de huevos se coloca justo en el mostrador. Los he tenido allí durante unas pocas semanas y nunca ha habido un problema. Lo sabrás si tienes uno podrido. Se vuelven muy rápidamente una vez que comienzan a irse.

Respuestas (1)

Mientras los óvulos no hayan caducado, debería estar bien. He hecho creme brulee muchas veces con huevos frescos y no tan frescos con resultados similares.

¿Ha tenido alguna diferencia notable entre los huevos frescos y los viejos que deba tener en cuenta? Me pregunto si el proceso de horneado se ve afectado de alguna manera debido a la edad de los huevos, al menos a los efectos de la crema brulée. Tal vez estoy siendo un poco exigente, pero soy un poco perfeccionista.
@AGE - Yo también soy perfeccionista. Lo principal que podría afectar el resultado de tu crema perfecta es 1. El templado de la crema con las yemas de huevo y 2. Cuánto tiempo dejas la crema en el horno al baño maría y si te salpica algo de agua en la crema que será un desastre...
Eso tiene mucho sentido, siempre que los huevos estén bien, todo depende de la cocción de los huevos. Gracias por aclarar eso
¿Pueden los huevos viejos afectar mi Creme Brulee?
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