Seguridad de las semillas de frambuesa en batidos

Sería una mala idea triturar semillas de manzana o cereza mientras se preparan batidos o mermeladas (debido, al parecer, a la presencia de cianuro de hidrógeno).

Si se prepara un batido de frambuesa en una licuadora de 550 W, las semillas sobreviven ilesas (en la imagen de abajo). Se pueden colar y desechar.

semilla de frambuesa

¿Los muele una súper licuadora (1300W-1500W)? ¿Se vuelve inseguro ingerirlos?

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Normalmente una opinión, tal vez una que pueda ser comprobada, está bien. Pero para confirmar que no hay cianuro, etc. en algún producto, estaría bien una referencia. O bien, un descargo de responsabilidad por un experimento empírico que ha estado realizando (grandes dientes, poderosas mandíbulas) durante años y ha sobrevivido.

Puede que le interese mi respuesta a otra pregunta: cooking.stackexchange.com/a/109168/52931 contiene un enlace a un documento del Instituto Federal Alemán para la Evaluación de Riesgos sobre la ingesta aceptable de cianuro (el envenenamiento por cianuro consiste en exceder la capacidad de nuestro cuerpo para desintoxicar el cianuro). (Si tritura huesos de cereza, los bordes afilados pueden ser el aspecto más peligroso, por cierto)

Respuestas (2)

Los huesos de los árboles de frutas de hueso del género Prunus, como las cerezas, los albaricoques y los melocotones, pueden presentar un riesgo de envenenamiento por cianuro si se trituran e ingieren en cantidades significativas.

De seguridadalimentaria.govt.nz

GLICÓSIDOS CIANOGÉNICOS - HOJA INFORMATIVA LOS COMPUESTOS Los glucósidos cianogénicos o cianoglucósidos representan aproximadamente el 90% del grupo más amplio de toxinas vegetales conocidas como cianógenos. La característica clave de estas toxinas es la cianogénesis, la formación de cianuro de hidrógeno libre, y está asociada con cianohidrinas que han sido estabilizadas por glicosilación (unión de azúcares) para formar glucósidos cianogénicos. Los ejemplos de glucósidos cianogénicos incluyen la linamarina de la mandioca y la amigdalina de las semillas de la fruta de hueso. La cantidad de glucósidos cianogénicos en las plantas generalmente se informa como el nivel de cianuro de hidrógeno liberable. FUENTES Las principales plantas comestibles en las que se encuentran los glucósidos cianogénicos son las almendras, el sorgo, la mandioca, las habas, las frutas con hueso y los brotes de bambú.

Las frambuesas pertenecen a una clasificación diferente de plantas que no tienen cantidades elevadas de glucósidos cianogénicos.

De wikipedia.org/wiki/Raspberry

La frambuesa (/ˈræzˌbɛri/) es el fruto comestible de una multitud de especies de plantas del género Rubus de la familia de las rosáceas, la mayoría de las cuales pertenecen al subgénero Idaeobatus; el nombre también se aplica a estas plantas.

Las manzanas no son frutas con hueso y aparentemente también tienen un poco, pero no lo suficiente como para causar problemas en cualquier situación realista. Creo que la principal prueba aquí es que no hay nada que diga que hay amigdalina en las frambuesas. (Y también el volumen total de las semillas que comes es muy, muy pequeño).
@Cascabel: como anécdota, alguien que conozco se comió una taza de semillas de manzana tostadas y dijo que tenía algunos efectos neurológicos. Yo diría que si una planta "se molesta" en producir el compuesto, probablemente no sea completamente seguro comer el interior de las semillas, aunque las semillas intactas no son peligrosas a este respecto ya que la manzana "quiere" que sus semillas sean esparcidas por animales.
Quiero decir, sí, no es completamente seguro, ese no era el punto de mi comentario. "Situación razonable" está destinado a indicar que no estás en una situación como, bueno, comiendo una taza entera de semillas de manzana tostadas, solo de paso obteniendo algunas.

Puedes comer frambuesas. Puedes masticarlos tanto como quieras, sin morir. Tus dientes (a menos que los tuyos sufran grandes defectos) son perfectamente capaces de triturar las semillas.

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