Personalmente, nunca he visto ni probado la crema de coco (ni la leche), así que no tengo idea de qué debería ser, pero como la necesito como ingrediente en mis cócteles, decidí darle una oportunidad e intentar hacerlo.
Leí en un sitio web que la crema de coco es básicamente lo que se separa encima de la leche de coco preparada. Al no poder poner mis manos en un coco, probé una técnica alternativa (que me pareció plausible): hervir la harina de coco en una olla con suficiente agua para cubrirlo todo, y luego colarla con una gasa.
Lo que obtuve es un líquido que es principalmente agua, con un ligero sabor a coco, y parece que nada se va a separar encima de ese líquido.
¿Hay algún problema con mi técnica alternativa, o es que la harina de coco no puede reemplazar ni remotamente al coco recién rallado?
¿Algún otro pensamiento?
La harina de coco es lo que queda 1 al extraer la leche del coco. Así que dudo que puedas hacer algo parecido a la leche de coco (mucho menos a la crema de coco), ¡a menos que el fabricante ya haya hecho un trabajo excepcionalmente pobre!
Hay poca o ninguna grasa en la harina de coco. La crema es en gran parte grasas. No obtendrás crema de coco agregando agua.
Sin embargo, probablemente podría hacer algo delicioso mezclando harina de coco con 35 % de crema y luego prosiguiendo con una receta a base de crema.
Sí tu puedes. He hecho leche de coco y de almendras con harina. Obtuve la receta de She Calls Me Hobbit , que dice usar harina de coco, agua y goma xantana para hacer leche de coco, y agregar aceite de coco para hacer crema de coco en su lugar.
¿Has probado a mezclar la harina de coco con aceite de coco? Mezcle bien, luego deje reposar en un frasco cerrado para su uso posterior en recetas. Espero que esto haya sido útil.
aaronut
Borgh