Tengo una receta de buñuelos de verduras que me han dado que consiste en:
Los ingredientes se combinan con ' suficiente agua para unir la mezcla ', se dividen en cuatro buñuelos, se fríen durante 2-3 minutos hasta que estén crujientes por cada lado y luego se cocinan en el horno durante 10 minutos a 180°C.
Es probable que solo quiera uno o dos de estos y me gustaría conservar los buñuelos restantes para una fecha posterior congelándolos. ¿Se prestarán los ingredientes a la congelación y, de ser así, sería mejor hacerlo antes o después de cocinarlos?
Puedes congelar buñuelos como este después de freírlos, pero te recomiendo congelar las verduras solas o congelar los buñuelos cocidos, o simplemente reducir el tamaño de la receta.
Ya sea que refrigere o congele los buñuelos cocidos, querrá volver a freír los buñuelos flexibles para recuperar la textura crujiente, a menos que esté de acuerdo con los buñuelos flexibles (sinceramente, son bastante buenos, como la pizza fría). Esto es conveniente como cualquier otra comida congelada.
Pero tu receta es muy sencilla. Si solo quieres 1 buñuelo, mide 25 g de cada ingrediente en lugar de 200 g. Si quieres 2 buñuelos, mide 100g.
Siendo realistas, es casi seguro que tendrá verduras adicionales que no necesitará para esta receta, así que independientemente de cuántos buñuelos haga, si esta es una receta que le gusta, le recomiendo que congele el exceso de zanahorias y remolachas para usar en el siguiente lote.
Señalaré que hacerlo hará que se libere mucha humedad cuando se descongelen las verduras . Entonces, por esa razón, específicamente NO recomiendo congelar la masa antes de freírla. La consistencia será muy diferente una vez descongelada y toda esa agua liberada.
Una forma de eludir esto (y probablemente reducir el tiempo de cocción) sería salar todas las verduras trituradas. La sal también extraería la humedad, incluso si solo usa una pizca. Déjalo reposar un rato en la sal, luego escúrrelo en un paño de cocina y continúa con tu receta. Incluso podría guardar el jugo salado para usarlo como líquido aglutinante en lugar de agua.