Cuando uso verduras congeladas, incluso si las dejo descongelar durante la noche, descubro que luego producen bastante agua cuando se cocinan. ¿Cómo puedo escurrir las verduras de manera más efectiva, especialmente cuando necesito usarlas directamente del congelador?
No puedes escurrirlos mientras están congelados. Si necesita usarlos rápidamente, considere descongelarlos en el microondas y luego escurrirlos.
En cuanto a cómo escurrirlas, depende del tipo de verdura. Las verduras como las espinacas deben exprimirse. Las verduras gruesas deben escurrirse en un colador y luego secarse con una toalla.
Sin embargo, parte del agua que obtienes puede provenir del interior de las verduras, en cuyo caso seguirá saliendo solo al cocinar. En ese caso, la única solución es no abarrotar la sartén.
Tanto las verduras frescas como las congeladas contienen agua que se expulsa durante el proceso de cocción.
Para algunos tipos de vegetales, remojarlos en sal o agua salada ayuda a eliminar el exceso de agua (y pesticidas también) en ellos. Un ejemplo sería la ensalada de pepino. La gente suele remojar el pepino entero en agua salada o cortarlo en rodajas y espolvorearlo con sal, antes de guardarlo en el frigorífico durante la noche. O bien, puede terminar con una ensalada aguada de pepino.
Dependiendo de qué tipo de verduras estés cocinando y cómo las cocines, esta técnica también se puede aplicar. Puede espolvorear las verduras con sal o remojarlas en agua con sal durante la noche (o al menos de 6 a 8 horas). Retire la sal y el exceso de agua enjuagándolos con agua corriente antes de cocinarlos.
Intente ponerlos en un centrifugador de ensaladas después de descongelarlos. Son excelentes para eliminar el agua de todo tipo de verduras, no solo de la lechuga. Yo uso uno hecho por OXO que se puede encontrar en Amazon por alrededor de $20.
cocinar al vapor es la mejor manera de eliminar el agua al cocinar verduras
KMC
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