Sartenes de cerámica vs sartenes de PTFE

Quiero comprar una cacerola de cerámica. El encargado de la tienda me dijo que las cacerolas de cerámica son más duraderas. Pero necesitan petróleo.

Aquí , encontré una información diferente. Afirmaron que el PTFE es más duradero. Dice que ninguno de ellos necesita aceite y el aceite los daña a ambos. Cuando busco sartenes de cerámica en las tiendas, ninguno de ellos menciona nada sobre la no-enfermedad.

No sobrecaliento la sartén. Así que no me importa cuánto resistan al calor. tengo varias preguntas:

1- ¿Las sartenes de cerámica son tan antiadherentes como las de PTFE? ¿Necesitan aceite?

2- ¿Son las sartenes de cerámica menos/más duraderas que las de PTFE?

3- ¿Son seguras las sartenes de cerámica para utensilios metálicos? ¿Se rayan tan fácilmente como el PTFE? ¿El lado rígido de la esponja los daña?

4- ¿Qué pasa si la cerámica se raya? ¿Debería dejarlo?

5- ¿La cerámica mantiene su no pegajosidad durante un año?

6- Para lavar la cacerola de cerámica, ¿debo usar vinagre blanco o soda?

7- ¿La inseguridad del PTFE es antes del rayado o después del rayado?

Respuestas (2)

  1. Las sartenes de cerámica son más antiadherentes que las de PTFE. No necesitan aceite.
  2. Las sartenes de cerámica son menos duraderas. Fallan a los pocos meses de uso.
  3. Las sartenes de cerámica no se rayan, son demasiado duras.
  4. No, no lo tires. No contienen los elementos halógenos que se encuentran en el PTFE.
  5. Yo no diría eso. El mío y el de mi madre fallaron antes, y he leído muchos informes que dicen lo mismo. 6-9 meses parece ser un período común para que mantengan sus propiedades antiadherentes.
  6. Usa lo que sea que lo haga limpio. Prefiero usar detergente estándar.
  7. Se le advierte contra la ingestión de PTFE. Esto solo es relevante después de rascarse. El PTFE es extremadamente duradero desde el punto de vista químico (por eso es antiadherente) y no entrará en los alimentos a menos que se dañe físicamente.
Escuché rumores de una marca particular de sartén de cerámica que no falla en meses, pero nunca he conocido una en la naturaleza.
Re 1: Tengo una cacerola de cerámica - si cocino huevos en ella sin mantequilla ni aceite, se pegan. No se adhieren al teflón. Re 2: El recubrimiento de cerámica dura más que mi teflón en términos de rasguños. Re 3: Muy difícil de rayar, pero pasa.

Puedo abordar algunos de sus puntos.

  • El politetrafluoroetileno (teflón) es la tercera sustancia más resbaladiza conocida por el hombre (las dos primeras son increíblemente caras: una aleación de aluminio y carbono tipo diamante). No se usa nada en la cocina casera que sea más antiadherente.
  • Las sartenes de teflón NO son muy vulnerables al uso normal con utensilios metálicos. Simplemente no los raspe agresivamente.
  • La seguridad del teflón está relacionada con la liberación de gases a altas temperaturas.
  • La cerámica es un término cargado. Hay muchísimos recubrimientos que son cerámicos y todos tienen diferentes propiedades, mientras que el PTFE es exactamente un tipo de recubrimiento. Los juicios de 'cerámica' no son realmente fiables. Una técnica específica de sartén o recubrimiento es lo único tangible que se puede juzgar.
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