¿Reutilizar el agua de las mazorcas de maíz hirviendo?

Estaré hirviendo mazorcas de maíz y estaba pensando en reutilizar esta agua para hacer un lote de infusión. Sé que algunas cervecerías comerciales usan maíz como ingrediente, pero no estoy seguro de cómo.

Estoy pensando que una cerveza rubia clara funcionaría bien, como una Corona. Podría ser un lote de todo grano, en el que usaría el agua para triturar mi grano... O podría ser un lote de extracto, en el que usaría esta agua "teñida" en la mezcla...

¿Alguien ha hecho esto?
Además del sabor, ¿agregaría un poco de azúcar de maíz también?
¿Alguna sugerencia de receta?

Acabo de encontrar esta publicación que menciona que necesito hacer un puré con granos para convertir los almidones en homebrew.stackexchange.com/questions/7912/…
El maíz hervido o las verduras hervidas tienen un mal sabor.
¿Cuál es la motivación para esto? ¿Estás en una sequía extrema y necesitas ahorrar agua?
No, no es realmente algo que "tengo" que hacer, solo lo considero un experimento. Algunas cervecerías usan un % de maíz en lugar de malta, solo quería probarlo.
Como @Robert mencionó, el sabor a maíz se considera un sabor desagradable (DMS). No digo que su cerveza tenga DMS, pero es posible que otras personas lo perciban como DMS. Vale la pena mencionar que la producción de jarabe de maíz es mucho más compleja que simplemente hervir el maíz.
Fue solo un pensamiento, pero no lo intentaré ya que no agregará nada bueno. Gracias a todos.

Respuestas (1)

Yo no aconsejaría. No sé si la cáscara tiene taninos, pero supongo que los tiene, porque el "pelo de maíz" los tiene.

En cualquier caso, la ebullición extraerá los taninos si el agua no se trata para que tenga un pH de 6.0.

Seguro que si aún quisieras probarlo, podrías probar el agua antes para ver si tiene las propiedades astringentes de los taninos.

Lo mejor es añadir un poco de maíz en copos al puré.

Usé la palabra incorrecta inicialmente, mazorcas de maíz, no cáscaras, lo siento, me equivoqué de traducción...
El maíz crudo @Philippe necesita un puré de cereales. Entonces se hierve, luego se tritura para que los almidones estén disponibles para las enzimas en el puré.
Entonces, si uso esta agua para machacar mi malta, podría funcionar. Me pregunto ¿cuánta azúcar agregará?
@Philippe Ninguno, a menos que los granos de maíz estén partidos y cocidos, lo que permite que los almidones entren en el agua.
¿Reutilizar el agua de las mazorcas de maíz hirviendo?
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