Hice un poco de carne seca con salsa picante Maddog 375 (generosamente vertida en la marinada). Es ridículamente caliente y básicamente no comestible (puedo comerlo pero lentamente).
Esto apesta un poco porque no lo disfruto, y parece un desperdicio tirarlo, ¿puedo hacerle algo para reducir el calor? ¿Lavarlo? ¿Algunas ideas?
Jerky se puede rehidratar.
Remójalo en líquido, como lo harías con los champiñones, hasta que se vuelva un poco regordete. Permanecerá un poco masticable y conservará gran parte de su sabor.
Picarlo y cocinarlo en un guiso. Le dará un sabor y una textura únicos y el estofado diluirá el picante, con suerte hasta un nivel manejable.
Busque recetas de "estofado de mochilero" para ver ejemplos.
Personalmente, iría con el método de Sobachatina de usarlo como ingrediente en otra cosa. (También es bueno picar un poco y agregar al arroz cocido o arroz y algunas verduras como una comida de una sola olla)
... pero si realmente quisieras tratar de guardarlo como cecina, podrías atenuarlo un poco añadiéndole un poco de dulzura. Desafortunadamente, esto podría significar humedecer la superficie y, si vas a hacerlo, es mejor que la remojes, cambies el líquido y la vuelvas a secar.
Su otra opción podría ser tratar de darle un glaseado ... la miel sería mi primer pensamiento (busque en línea varias técnicas para el tocino glaseado con miel), el jarabe de arce sería el segundo. Por supuesto, entonces sería higroscópico, lo que reducirá su vida útil de almacenamiento.
Una receta que uso todo el tiempo que es deliciosa y fácil es: -
Mi sugerencia sería usar algunos de los ingredientes (no picantes) anteriores y agregarlos a su salsa. Definitivamente dejaría de lado los ingredientes de jengibre/chile/ajo si intentaras esto.
He hecho lo mismo y lo disfruté bastante, esa es solo mi opinión. Estoy de acuerdo con cortarlo y hacer un guiso o mi favorito personal hacer un chile de Texas con él. De cualquier manera, no puedes equivocarte.
¡sí! hierves la cecina en agua caliente durante unos 5-10 min. sumerja el agua y llene con agua limpia y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos. una vez hecho esto, remoje la cecina en un adobo "no picante". deshidratar y comer. Todavía puede haber algo de patada, porque no sé en qué nivel está el tuyo ahora, sin embargo, esto reducirá el calor en gran medida.
Coma con un vaso grande de V8. Todavía estará súper caliente, pero creo que el ácido de los tomates ayuda a que sea más tolerable si realmente disfrutas de las cosas calientes.
zanlok