Recalentar una parrilla de carbón

Utilizo una parrilla de carbón cubierta (Weber 26") y puedo obtener la temperatura de asado que quiero de manera bastante confiable ajustando las rejillas de ventilación. El problema surge cuando tengo un asado que quiere 350F y quiero asar algunas verduras a 400-450. El asado se puede despegar y reposar por el tiempo que toman las verduras, pero no puedo hacer que la parrilla se caliente incluso si abro las rejillas de ventilación por completo. ¿Alguna sugerencia?

¿Qué tipo de carbón tienes y cuánto tiempo se asa la carne?
Por lo general, la carne se asa una hora más o menos. Yo uso briquetas, cualquier marca que encuentre. No veo demasiada diferencia. Si restrinjo el flujo de aire para enfriarlos, encuentro que no se recalientan cuando aumenta el aire.

Respuestas (1)

Sospecho que lo que está pasando es que has agotado tu combustible, el carbón es solo madera al final del día, y después de una hora más o menos tendrá mucho menos para dar. Si quieres una llama más caliente puedes:

  1. Raspe las brasas restantes para concentrar el calor, esto le dará un calor alto en, digamos, la mitad de su parrilla.
  2. Reponga su combustible: hay dos maneras de hacer esto, a) puede usar un encendedor de chimenea con anticipación y agregar las brasas calientes frescas o b) puede agregar carbón sin encender directamente a la cama de combustible, digamos 10 minutos antes de que quiera asar a la parrilla . Algunos webers tienen paneles laterales con bisagras en la superficie de la parrilla que puede girar hacia arriba para agregar combustible. Personalmente, descubrí que esta era una excelente manera de chamuscarme el vello del brazo, así que solo levantaría todo y lo agregaría de esa manera.
  3. Utiliza un carbón de larga duración: no todos los carbones se crean por igual, algunos duran mucho más. Descubrí que el carbón de la marca Heat Beads o Weber dura mucho más que las cosas estándar del supermercado o el lumpwood. Es más caro, pero si no quiere tener que agregar combustible, es el camino a seguir.
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