Parrilla de carbón pequeña: ¿parrilla de fuego elevada?

Aquí hay una típica parrilla de carbón pequeña y barata ...

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Estos son solo alrededor de 20 dólares (los artículos de la marca "Weber" son populares).

Respecto a la rejilla inferior de alambre que sujeta las brasas.

¿Hay alguna manera de colocar la rejilla en una posición más alta o más baja?

(Muchas parrillas de carbón grandes y costosas tienen esa característica, ya sea una manivela o simplemente perros en los que puede mover manualmente la parrilla hacia arriba y hacia abajo).

¿Me estoy perdiendo algo obvio, o hay una "manera habitual" de hacer esto?

Respuestas (2)

La cuestión de subir o bajar el fuego es efectivamente una cuestión de cómo subir o bajar la cantidad de calor que llega a la comida.

Para el tipo de parrilla que ha mencionado, el procedimiento típico es colocar las brasas en un lado de la parrilla, ya sea en una pila o en forma de media luna a lo largo del borde de la parrilla.

Si desea cocinar sobre un fuego más fresco, mueva la comida más lejos de las brasas. Si desea cocinar con un fuego más caliente, colóquelos directamente sobre las brasas (lo que también puede causar llamaradas, lo que hace que la cocción sea aún más rápida).

También puede colocar la tapa en la parrilla y cambiar la temperatura abriendo o cerrando las pequeñas ventilaciones en la parte superior e inferior de la parrilla, que controlarán la cantidad de oxígeno disponible para alimentar el fuego... pero en realidad nunca he me acostumbré a eso, yo mismo.

Y, por supuesto, si desea un calor desgarrador en toda la superficie de la parrilla, entonces necesita carbones adicionales. Lo que consume más combustible, por lo que supongo que la rejilla ajustable es un medio ingenioso para aumentar la eficiencia.
@logophobe: en realidad, los ascensores de carbón son geniales . A medida que las brasas se apagan, puede subirlas más para poder mantener el calor relativamente alto. Desafortunadamente, nuestro rec. ha decidido que ya no se nos permite usar esas parrillas cuando cocinamos para las ~150 personas para nuestro picnic departamental... Terminé trayendo planchas de propano este año (que era un PITA... y han sido sentado en la parte trasera de mi camioneta desde el picnic de la semana pasada).
¡Hola Joe! el truco de un lado suena genial. sin embargo, si las brasas están más cerca de la carne , hay muchísimo más calor. (De hecho, esto se aplicaría si está utilizando "colas en todas partes" o "carbones en un solo lado, para permitir la variación").
Hola logotipo. Digamos que tienes 70 carbones. Si tiene las brasas más lejos de la carne, hace menos calor, si las tiene más cerca de la carne, hace más calor. Digamos que ahora tiene 150 carbones. Nuevamente: si tiene las brasas más alejadas de la carne, hace menos calor, si las tiene más cerca de la carne, hace más calor.
Joe, tu explicación de los ascensores de carbón es excelente. Nunca se me ocurrió que podrías usarlos para ir "más alto" cerca del final. increíble consejo, gracias. por ejemplo, la parrilla de carbón de pie grande de la marca "Char-Broil" tiene un elevador de carbón. Pero, en mi pequeña parrilla "pequeña", no hay ascensor.
@JoeBlow: solo los he visto en parrillas realmente caras, o en las que están integradas en instalaciones comerciales... pero la gente se las arregla. Si desea más calor, otra opción es usar carbón en trozos, que se calienta mucho más que las briquetas.
eh - ¿qué crees que está en mi foto allí? (grumos o briquetas)
@JoeBlow: me parecen briquetas. Las briquetas se ven como pequeñas almohadas, todas del mismo tamaño. Lump podría parecerse a cualquier cosa, pero son piezas bastante irregulares (no todas se parecen)
@Joe Ese es un gran punto... Normalmente no cocino para tantos, y más a menudo me quedo con brasas adicionales. Pero veo dónde podría ser útil.

No, no hay una manera fácil de hacer esto en una barbacoa pequeña. Es mejor hacer lo que dice @Joe y organizar los carbones para proporcionar calefacción diferencial en diferentes áreas.

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