Tengo una parrilla esférica de un solo toque Weber (18.5") y trato de cocinar bistecs con calor directo. Coloco los bistecs cuando el termómetro de la parrilla muestra 450-500F, pero después de 2 o 3 minutos la temperatura comienza a bajar y después de la rotación puede estar a 400F y seguir bajando rápido Las briquetas cerca del borde se enfrían, pero las briquetas en el centro aún funcionan.
Probé con carbón en trozos y briquetas de larga duración Weber usando un encendedor de chimenea, ayer mantuve las briquetas en el encendedor durante 30 minutos, y las briquetas estaban muy calientes y ardían bien, pero tenían los mismos problemas de temperatura.
Todos los respiraderos están completamente abiertos, la tapa cerrada. ¿Qué me estoy perdiendo?
No estoy seguro de cuántos bistecs está haciendo a la vez, pero si no está usando toda la superficie de la parrilla, apile el carbón. (No estoy seguro de qué tan bien funcionaría con toda la superficie de la parrilla y, por ejemplo, dos entrantes llenos de carbón. Con la parrilla abierta, seguramente funcionará).
Puede cocinar filetes sin la tapa, lo que probablemente hará que las brasas se quemen más rápido (más calientes).
Apilar el carbón hace dos cosas:
Una buena pila es lo suficientemente caliente como para dorar un bistec, incluso si lo pones en la parrilla goteando con adobo (no es que debas hacerlo). Asegúrate de tener un par de pinzas, no querrás tener las manos cerca.
Si realmente necesita calor, haga lo que sugirió el venerable Alton Brown y cocine su bistec encima de su chimenea. Una vez que el carbón en el motor de arranque esté muy caliente, coloque la parrilla de cocción (también conocida como la parrilla) encima y vaya a la ciudad.
Eso sí, hay muchísima menos superficie de cocción y se quemará mucho más rápido, pero debería resolver cualquier problema de calor que tengas.
El One Touch es realmente una barbacoa para asar: si desea asar bistecs sin la tapa, es un compromiso porque sin la tapa no tiene convección de aire caliente (para eso están diseñados los hervidores). Compre un Weber Q para sus bistecs y disfrute de lo mejor de ambos mundos...
Acabo de empezar con una parrilla de caldera Weber y tuve el mismo problema con los bistecs que se cocinan pero no se queman, incluso cuando están directamente sobre las brasas con la ventilación superior completamente abierta (la ventilación inferior siempre está abierta).
Al contrario de otros consejos, encontré que cambiar la ventilación superior para que esté ligeramente abierta calentaría la tetera y realmente encendería las brasas y esto quemaría el bistec. El carbón vegetal es menos eficaz que las briquetas y el bistec directamente sobre las briquetas (1/2" de distancia). Los bistecs de corte grueso (1") también.
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TDF
megha